1、食材：雞蛋6個(gè)（去殼后約260克）、糖粉100g、蜂蜜一勺半（22ML)、牛奶一勺半（22ML）、低筋面粉125g、無鹽黃油45g、淡奶油460g、糖粉50g、各種莓類1000g、薄荷少許
2、21厘米內(nèi)徑的模具墊入烤紙 。
3、雞蛋稱重打入無水無油的打發(fā)盆 。
4、雞蛋加糖粉和蜂蜜，整個(gè)打發(fā)盆放入60度的熱水里，用打蛋器高速打發(fā)蛋液，直到蛋液溫度上升到37度 。
【草莓巨蛋蛋糕的做法 關(guān)于草莓巨蛋蛋糕的做法】5、打發(fā)盆從熱水里取出，繼續(xù)高速打發(fā)，直到打蛋頭滴落的蛋液能畫一個(gè)8，而不會(huì)輕易消失得程度 。轉(zhuǎn)低速繼續(xù)打發(fā)2-3分鐘 。
6、加入牛奶，用打蛋器攪拌均勻 。
7、125克低筋面粉，分兩次曬入蛋液種，每次都要用蛋抽攪拌成均勻無干粉狀態(tài)
8、加入融化的黃油，沿著刮刀倒入，用刮刀以翻底的手勢(shì)攪拌均勻 。
9、面糊倒入鋪好烤紙的模具中，讓模具從20厘米的高度自由落體摔在料理臺(tái)上，以震去大氣泡 。
10、預(yù)熱170度的烤箱，25-30分鐘左右即可取出 。
11、取出后再次把模具從20厘米的高度自由落體摔在料理臺(tái)上，然后再脫模，放在晾曬架上冷卻 。
12、把冷卻的海綿蛋糕切成三片備用 。
13、取一片蛋糕片，切成四片 。
14、取另一片蛋糕切成六條 。
15、準(zhǔn)備一個(gè)口徑為20-25厘米的打蛋盆，緊緊貼著打蛋盆鋪一層薄薄的保鮮膜，把四片蛋糕尖角相對(duì)的放入盆底，讓每片蛋糕的間隙小于0.5cm 。
16、把切成六條長(zhǎng)片的蛋糕條最長(zhǎng)的兩條貼著四片蛋糕片的上部，按打蛋盆的弧度貼成一圈或兩圈，空隙部分取短片蛋糕補(bǔ)足 。
17、打發(fā)一半的奶油和糖粉后加入一半的草莓 。
18、草莓奶油填入巨蛋蛋糕當(dāng)中 。
19、蓋上最后一片蛋糕片，放上保鮮膜，連打蛋盆一起放入冰箱冷藏2-3小時(shí) 。
20、取出整個(gè)巨蛋蛋糕 。
21、再打發(fā)剩下的奶油和糖粉，裝飾后即可食用 。
