以前還講究霜降前后吃鴨廣梨 。《燕京歲時記》書中說這種梨“形如木瓜，色如鴨黃，廣者，黃之轉音也” 。這種梨不如鴨梨脆，越放越軟，吃起來是面面的，卻別有一種香味 。如今，這種梨偶爾能夠見到有賣的，但是，年輕人不大認了，已經(jīng)無情地被黃冠等新品種取而代之 。
一直延續(xù)至今而被北京人熱衷的霜降吃食，應屬涮羊肉了 。老北京人管涮羊肉，一般叫做涮鍋子 。這個時節(jié)是吃涮鍋子的開始之時 。不少飯館的涮鍋子，從立秋就開始了，但講究的，是在霜降前后 。入冬之后，白雪紅爐之時，當然也可以吃涮鍋子，但講究的，一般那時候是吃炙子烤肉 。
還有一種吃食，也延續(xù)至今，不過，不像涮鍋子那樣被北京人認可，已經(jīng)是日漸被冷落一旁了 。這種吃食，便是大白菜 。民諺說：霜降砍白菜 。這時候，到立冬，北京大街小巷，都在賣白菜，過去叫做冬儲大白菜，幾乎全家出動，人們推著小車，拉著平板車，一車車地買回家，堆在自家屋檐下，用棉被蓋著，要吃一冬，一直到青黃不接的開春 ?？梢哉f，這是老北京人的看家菜 。過去人們常說：蘿卜白菜保平安 。
清時有竹枝詞說：幾日清霜降，寒畦摘晚菘;一繩檐下掛，暖日曬晴冬 。這里說的晚菘，指的就是大白菜 。把大白菜、韭菜稱作霜菘雪韭，是把這種家常菜美化成詩的文人的書寫 ?！侗逼斤L物類征》一書引《都城瑣記》這樣解釋：“白菜嫩心，椒鹽蒸熟，曬干，可久藏至遠，所謂京冬菜也 ?！边@里說的是儲存大白菜過冬的一種方法，即晾干菜 。漬酸菜也是一種方法 。這是物質不發(fā)達時代的所產(chǎn)生的民俗 。如今，大棚蔬菜和南方蔬菜多種多樣，四季皆有，早亂了時序與節(jié)氣 。冬儲大白菜，已經(jīng)屬于北京人的記憶 。一些與時令節(jié)氣相關的吃食，可以隨時代變遷而更改，卻不會完全顛覆或喪失 。這不僅關乎人們的味覺記憶，更關乎節(jié)氣的民俗傳統(tǒng)與傳承 。
【2022北京霜降吃什么 2022北京霜降節(jié)氣傳統(tǒng)食物有哪些】
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