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西紅柿能放冰箱嗎,番茄能冷凍嗎( 二 )

生活百科小知識(shí)


冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為－15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到－20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類 ， 在貯藏溫度未達(dá)到－30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用 。因此，冰箱中存放的魚 ， 時(shí)間不宜太久 。
冷凍食品解凍后不宜再存放,從市場(chǎng)上買回來的冷凍食品，肉、魚、雞、鴨、蛋、速凍蔬菜等 ， 一經(jīng)解凍要盡快加工食用，不宜存放 。如果存放時(shí)間太長 ， 肉、魚、雞 ， 鴨等會(huì)因?yàn)榧?xì)菌和酶的活力恢復(fù)，不但能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，而且還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，人吃了會(huì)引起食物中毒；冷凍蔬菜存放時(shí)間太長，不僅色變，營養(yǎng)損失 ， 品質(zhì)下降 ， 而且也很容易腐爛變質(zhì)，不能食用 。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞便受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞中，會(huì)滲出大量的蛋白質(zhì)，就成了細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料 。有實(shí)驗(yàn)表明，將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚，放在30℃溫度下6小時(shí)，其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時(shí) ， 細(xì)菌數(shù)增加50倍以上；將冷凍的鮮雞蛋 ， 放在0～15℃溫度下達(dá)10天以上，因經(jīng)冷、熱溫度的變化時(shí)間太長，不但卵膜變松、蛋清稀??，而且还发生粘壳、散?nbsp;， 甚至霉變、發(fā)臭，不能食用；冷凍過的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞 。
番茄是可以冷凍的；關(guān)鍵是要做什么食品 。將番茄洗干凈，抹干水分，放在曲奇紙墊上，放進(jìn)冰箱速凍 ， 期肉質(zhì)會(huì)變得糊狀，很合適做醬汁醬料、羹湯和燉菜 。
 
西紅柿不適合放入冰箱貯藏 。因?yàn)槲骷t柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會(huì)酸敗腐爛 。
還有不少水果也不適合放冰箱儲(chǔ)藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果 。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì) 。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味 。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦 ， 所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲(chǔ)藏 。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食 ， 放入冰箱不僅會(huì)影響口味，也容易霉變 。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質(zhì)期 。
番茄可以 存放的溫度為7．2℃至10℃之間 。
好了！
番茄不能冷凍 。
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀 ， 顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑、煮不熟 ， 無鮮味，嚴(yán)重的則酸敗腐爛 。
番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子 。古名六月柿、喜報(bào)三元 。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃” 。全體生粘質(zhì)腺毛 ， 有強(qiáng)烈氣味 。莖易倒伏 。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片 ?；ㄝ噍棤?nbsp;， 裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，黃色 。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色 。花果期夏秋季 。
冷藏是沒毒的 ， 速凍后也沒毒但是就不要吃了 。

西紅柿能放冰箱嗎,番茄能冷凍嗎

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