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2、番茄可以放冰箱嗎西紅柿不適合放在冰箱保存 。西紅柿一旦放入冰箱低溫保存 ， 就會失去它原有的鮮味，而且肉質(zhì)也會發(fā)生明顯的變化，如果時間久了還會出現(xiàn)水泡狀，而且在烹飪的時候不宜煮熟，有的還會腐爛，所以西紅柿不適合放在冰箱冷藏保存 。西紅柿放進冰箱時間比較久，營養(yǎng)成分流失也會比較多 。
西紅柿放入冰箱保存，它的表皮很容易凍傷，所以反而更不利于保存 。另外 ， 西紅柿根蒂朝下擺放 ， 還可以防止細菌的滋生，存放的時候千萬不能直接被太陽直射，否則很容易壞掉 。
西紅柿的保存方法
1、常溫保存的方法
如果天氣不是很熱，完全可以把買回家的西紅柿直接放在常溫下保存，反而效果會比較好 。擺放的時候首先要將西紅柿的根蒂朝下放，這樣能防止西紅柿蒸發(fā)多余的水分，放置陰涼通風的地方就可以了 。
2、塑料袋保存方法
使用這個方法之前 ， 盡量購買西紅柿成熟度不夠的西紅柿進行保存 ?？梢园奄I回來的西紅柿放進塑料袋中，之后扎緊袋口 ， 放在通風的地方即可 。存放期間要記得打開袋子進行通風，如果袋子有水汽要及時擦掉，或是換個袋子即可 。
3、制作西紅柿醬保存
西紅柿洗凈后切成小塊，放在蒸鍋中蒸熟即可 。制作好的西紅柿醬放涼以后裝入瓶子里 ， 隨吃隨用比較方便 。但是不要一次制作太多，以免吃不了，西紅柿醬腐敗變質(zhì) 。
西紅柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷凍 。因為西紅柿含自由水較多，果肉比較松散 ， 而且外皮非常薄，放冰箱冷凍容易使果肉結(jié)冰膨脹，從而導致西紅柿變形甚至破裂，這樣一來 ， 不僅影響口感、外觀，同時營養(yǎng)成分也流失了，因此 ， 西紅柿能放冰箱，但只可冷藏，不可冷凍 。
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蔬菜存放冰箱注意事項
1.注意冰箱的溫度設(shè)置
保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好 ， 調(diào)整好冰箱的溫度非常重要 。一般情況下，冰箱里蔬菜的保存溫度以5-7度為好 。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方 ， 以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜 。
2.注意保持蔬菜水分
其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境 ， 蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度 。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分 。具體來說，應(yīng)當將蔬菜放入塑料包裝袋中 ， 再放入冰箱中 。在超市購買的蔬菜通常有一端開口 ， 應(yīng)當使用另外的袋子將開口包住后再放入冰箱 ， 以防葉菜的水分流失 。
3.蔬菜的擺放姿勢也需要講究
大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但實際上保存時保持蔬菜在田中的姿勢 ， 流失的營養(yǎng)會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存 。
4.蔬菜洗干凈后再放冰箱會更好
將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好 。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌 ， 買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生 。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間 。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱 ， 以免多余的水分導致蔬菜腐爛 。
5.當天買當天吃
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