教你如何清蒸大閘蟹
蒸大閘蟹的正確方法如下：
1、選擇品質(zhì)好的大閘蟹 。在挑選大閘蟹時，一定要選擇新鮮有活力的，這樣做出來的大閘蟹才能保證其肉質(zhì)鮮美多汁 。2、將大閘蟹綁好 。綁好大閘蟹是為了方便我們在蒸之前充分給它進(jìn)行清洗，還能保證在蒸的時候讓它不亂動，以防大閘蟹掙脫使得蟹腿掉落，能夠更好的保持它的完整性 。3、冷水下鍋蒸 。大閘蟹在蒸煮時，不要等水燒開了才下鍋，高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟，這樣不僅肉質(zhì)會變硬，腥味也不能全部散出來，所以要選擇冷水下鍋 。4、蒸時大閘蟹底朝上擺放 。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位，如果不反過來擺放，大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來，造成浪費，所以需要將它反過來擺放 。一般大閘蟹可以依據(jù)其體型 ， 蒸8-10分鐘左右 。5、根據(jù)自己的口味調(diào)醬汁 。配合清蒸大閘蟹一起吃的醬汁，一般只需要用到老姜和香醋調(diào)和即可，這樣能更好的品嘗到大閘蟹原本的鮮美 。
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3、清蒸大閘蟹如何蒸的好吃?清蒸大閘蟹做法非常的簡單，除了清蒸，還有其他很多做法的下面來看看 。
推薦3種凍切蟹的吃法:
一、清蒸 。將凍螃蟹洗干凈，身體表面撒上一些鹽，然后螃蟹周邊放一些蔥白和生姜，然后高溫蒸熟，蒸熟了以后，沾著醋吃味道特別鮮美 。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油，油加熱以后螃蟹下鍋，中間添加一些食鹽和醬油，味道也是非常的鮮美 。
三、香辣切蟹做法：
1. 切蟹解凍，中間剁開 ， 加入調(diào)料D,攪拌勻腌制半個小時 ， 充分入味 。
2. 鍋中下油，約是平時燒菜的2倍，加入A小火炒香，再加入B炒勻 。
3. 轉(zhuǎn)中火加入腌制好的切蟹翻炒均勻，加半碗熱水繼續(xù)翻炒 。
4. 至鍋中余少許湯汁，加入C調(diào)味出鍋即可 。
冷凍螃蟹怎么洗：
1、淡鹽水浸泡 。
螃蟹買回家以后先把體表的臟東西沖洗干凈，然后再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃里的臟東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止 。
2、刷洗螃蟹 。
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指 。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側(cè)，并把蟹殼朝著上面 。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到 。
把螃蟹抓牢以后拿到水龍頭下面，開細(xì)細(xì)的水流，然后就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗 。
刷的時候要用力 ， 尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最臟的 。
1)先把螃蟹的身體兩側(cè)、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈 。
2)、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關(guān)鍵，因為腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物 。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到 。然后就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內(nèi)的臟東西刷洗掉，最后把蟹鉗刷洗干凈就算完成了 。
清蒸大閘蟹的做法如下：
【主要材料】：鮮活大閘蟹4只（一個人一天食用不要太多4只就好）
【調(diào)味配料】：生姜一塊 ， 料酒2湯匙 ， 白糖2湯匙，香醋4湯匙
一、挑選螃蟹 。螃蟹就是選取陽澄湖的大閘蟹，一定要選擇活的，死的不能吃 。買回來的螃蟹一般都是用線繩捆綁起來了，如何去判斷是死是活？很簡單 ， 用手觸摸一下眼睛看看，眼睛能靈活眨動的，肯定就是活的 。也可以扳動一下蟹腳，死蟹的蟹腳扳不直，也復(fù)不了原 。
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