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冬筍和春筍的區別,春筍冬筍有什么區別( 二 )

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冬筍口感更細嫩 。
冬筍和春筍都是竹子的嫩芽 ， 兩者上市的季節不同，口感及營養價值上面也稍有區別，冬筍更清香、細嫩，雖然兩者都富含蛋白質、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養物質，但冬筍和春筍、夏筍相比，品質最佳，營養也更豐富 。
6 冬筍怎么做好吃
干煸冬筍
原料
冬筍、豬肉、芽菜、料酒、鹽、醬油、白糖、味精 。
做法
1、將冬筍拍松，切成寬片，豬肉剁成細粒；
2、炒鍋置火上，下化豬油燒至六成熱，下冬筍炸至淺黃色撈起；
3、鍋內留油，下肉粒炒散，放入冬筍偏炒；
4、加料酒，下鹽、醬油、白糖、味精，煸炒均勻；
5、將芽菜入鍋炒出香味，放入芝麻油，即成 。
腐乳冬筍
原料
冬筍、腐乳、鹽、食用、雞精 。
做法
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成片；
2、菜鍋洗干凈，倒入食用油燒熱，將腐乳汁倒入劃散；
3、腐乳出香味，放入冬筍，加適量調料；
4、翻炒均勻，淋明油，出鍋即成 。
春筍和冬筍在平時都是很常見的食材，食用之后對于其營養價值是非常高的，很多人平時都喜歡吃筍，筍在平時通常是分為二類，春筍以及冬筍，不同的季節吃不同的筍，很多人對于筍不了解的話，很容易導致春筍和冬筍是同一種東西 ， 春筍和冬筍二者是有區別的 ， 下面介紹春筍和冬筍的區別 。
春筍和冬筍的區別
采收季節不同
1、冬筍是立秋前后由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取 。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名 。
2、春筍，挖取時間比較長 。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后 。春筍分布比較廣泛 。
價值不同
1、竹筍味甘、性微寒，對于食欲不振、胸悶、酒醉惡心、清胃有一定作用 。
2、春筍的食用價值更高，因為立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王” 。又被稱為“山八珍” 。并且在我國歷史悠久的烹調食用的方法 。
3、冬筍，當然也是美味，但是冬筍食用的時候，要稍微注意一下，因為冬筍性寒，體質弱和嬰幼兒或者月經期婦女少食 。
何分辨春筍、冬筍呢?
一是看：冬筍是底座所以短粗，春筍細長，春筍毛多，而且外面包著的皮有黑色條紋，整體顏色發黑，而冬筍外面的筍皮是金黃色的，沒有黑色條紋 。即使菜販子故意把毛清理了 ， 肉眼也能分辨 。
二是摸：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的 ， 摸上去很實在 ， 而春筍外皮有點松動 。此外 ， 冬筍的個頭也偏小一點，大部分都在三兩左右，而春筍多在半斤以上 。
冬筍和春筍的區別還在于價格，冬筍因為各方面略優一些，所以比春筍的價格要貴，購買時一定要注意，以防將春筍當做冬筍購買，上不法商販的當 。不過有一種春筍叫做早春筍，在民間有著“頂土花筍”的美稱，早春筍與冬筍的營養價值、口感等各方面都非常相似，所以價格也差不多 。
成長季節
春筍以及冬筍都是非常好的食物，不過這是存在一定區別的，是我們要學會區分的了，首先冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,冬筍是冬天藏在土中的 。春筍是立春后已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是因為它是春天發芽出土的 。因此，在山野之中 ， 從生長時間上就可以分辨了，這是我們進行區分的一個好方法，大家可以進行區別的好方法 。
筍衣顏色

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