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酸菜的熱量,酸菜屬于高熱量食物嗎？( 二 )

小知識(shí)生活百科


第二，用豬油
炒菜有個(gè)基本原則，叫做“葷菜素炒，素菜葷做” 。說的就是炒肉要用植物油 ， 炒蔬菜要用動(dòng)物脂肪，豬油炒菜 。酸菜更是了，沒有任意一種油能香過豬油的，不信就試試 。
第三，選配菜
酸菜除了要炒出香味 ， 依靠配菜搭檔出香味才是最終目的 。
炒酸菜有什么技巧一、購買時(shí)一定選擇好的酸菜
酸菜要想好吃，首先品質(zhì)最重要 ， 否則再好的廚師也做不出好吃的酸菜 。所以我們?cè)谶x擇時(shí)一定要選擇顏色深黃和墨綠結(jié)合；聞著除了酸味外沒有明顯異味、臭味；菜葉有韌性的酸菜 。
二、炒時(shí)最好要配合蔥、姜、蒜、干辣椒
我們?cè)诔此岵饲?，可以先將蔥、姜、蒜、干辣椒在油中爆香，然后再加入酸菜 。這樣搭配可以使酸菜產(chǎn)生更加豐富的味道 。
三、炒酸菜時(shí)一定要擠干水分
酸菜經(jīng)過在油中的翻炒 ， 更容易去除原有的生味，增加特有的香味 。如果炒時(shí)有水，將難以激發(fā)出這種味道 。
四、適合與肉類一同烹飪
酸菜如果與豬肉、雞肉、魚肉等肉類一起烹飪，能夠提升酸菜的香味，同時(shí)酸味還能起到解膩的作用 。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜熱量為15大卡/100g ， 脂肪含量?jī)H僅為0.20g/100g，碳水化合物含量也只有1.90g/100g ， 憑此可看出酸菜屬于低熱量低脂肪低碳水的食物，對(duì)肥胖人士可謂是十分友好 。酸菜的蛋白質(zhì)含量為1.10g/100g，屬于較低蛋白質(zhì)含量食物，但經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，酸菜中富含17種游離氨基酸，總含量達(dá)635 mg /L ， 酸菜含有 7 種人體必需氨基酸，占氨基酸總量的41.37% ， 對(duì)人體細(xì)胞組織構(gòu)造有一定作用 。
酸菜與各種肉類都可以搭配食用（雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，牛肉，羊肉……） 。
酸菜的家常做法
酸菜豬肉燉粉條
食材：
五花肉、酸菜、紅薯粉條、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、大料
做法：
1、酸菜洗凈后，用手?jǐn)D去水分，然后切成絲；五花肉洗凈切片；粉條用溫水泡好 。
2、炒鍋加適量食用油，燒熱后加入五花肉，小火翻炒一會(huì)，然后加入姜片、蒜粒，再翻炒至肉出油、兩面變黃后加生抽 。
3、加入切好的酸菜翻炒，然后加入適量鹽、雞精、大料、水，中火燒開，燉煮半小時(shí) 。
4、時(shí)間到后，再加入泡好的粉條在燉煮10分鐘 。
5、出鍋前加入雞精、鹽調(diào)味，然后盛出即可 。

酸菜的熱量,酸菜屬于高熱量食物嗎？

文章插圖
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5、酸菜拌白肉的熱量是多少?酸菜拌白肉的熱量(以100克可食部分計(jì))是122大卡(510千焦)，單位熱量較低 。
每100克酸菜拌白肉的熱量約占中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5% 。
做一道菜需要多少克的酸菜和白肉
然后隨便找一個(gè)美食書籍 ， 計(jì)算一下就好啦

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