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醪糟是熱性的食物嗎,米酒是熱性還是涼性？米酒是涼性的嗎？( 二 )

生活百科小知識


醪糟在醫(yī)藥方面的用途很廣，在我國中醫(yī)藥領(lǐng)域，常用醪糟來浸泡、炒煮、蒸炙各種中藥材 ， 藉以提高藥效 。
因此，醪糟是調(diào)制各種中成藥的重要輔料 。
常喝醪糟不僅對健康人有益 ， 而且對一些慢性病有輔助治療功能 。
例如：患有慢性萎縮性胃炎及消化不良的人 ， 常喝醪糟可以促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化;患有高血脂、動脈粥樣硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積;慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝醪糟有活血通絡(luò)的作用;產(chǎn)婦乳汁分 泌不足時，喝醪糟可以促進乳汁分泌 ， 增加奶量 。大病初愈，身體虛弱、貧血、大手術(shù)恢復(fù)期的病人，常喝點醪糟可起輔助治療作用 。
近年，對醪糟生理功能的研究發(fā)現(xiàn)，醪糟對血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)活性有很強的抑制作用并對乙醯膽堿酯酶(AChE)活性有一定的抑制作用，所以醪糟應(yīng)該具有降血壓和防治老年癡呆癥的生理功能，其主要作用因數(shù)可能是γ-氨基丁酸(GABA) 。
醫(yī)師說，醪糟具有溫經(jīng)活血、滋陰補腎的作用，從中醫(yī)的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經(jīng)、產(chǎn)后身體痛等癥 。
二、甜酒釀的功效作用
1.改善血液循環(huán)
酒釀
性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈 。
功效：暖胃益心血，促進血液循環(huán)、靈活肢節(jié) 。
適合對象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者 。
酒釀桂花湯圓又有以下功效:
a.抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇
b.避免高血脂、高血壓、高血糖
c.增加免疫力、抗衰老
2.豐胸
許多營養(yǎng)師也認同酒釀的豐胸功效 。因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷 柮桑?渚憑?煞忠燦兄?陡納菩夭墾?貉?h 。如"酒釀蛋"具補氣、養(yǎng)血、助運化 ， 有加強心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效 。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗 €濕敷可治乳腺炎 。
3.去腥與調(diào)味
酒釀的使用,除了去腥,也使食物的味道更佳,如"酒釀?wù)艏t蟳","酒釀清蒸鴨子","酒釀?wù)酎S魚","當(dāng)歸酒釀嫩雞","酒釀冬菇","酒釀茄汁蝦" 。
「酒釀」為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習(xí)慣上叫做「香糟」，可廣泛用于菜肴、小吃、糕點中，又可以單獨作為飲品 。其味道甘甜無比 ， 又有似酒般的醇厚，香濃 。是人們聚會及年節(jié)時的上等飲料 。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產(chǎn) 。四川也產(chǎn)，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品 。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調(diào)味品使用 。
4.美白肌膚
山藥加酒釀涂臉:天然面膜DIY，玫瑰酒釀餅則滋補養(yǎng)顏功效 。
5.促進食欲
體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料 。
6.防腐之作用
酒釀于發(fā)酵時會伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用 。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風(fēng)味與質(zhì)地
酒釀可以被用在很多食物中，例如我們常吃的醪糟雞蛋、酒釀銀耳、酒釀小丸子（糖原）、還可以用來煲湯、煮魚，酒釀獨特的滋味受到很多朋友的好評 。不過酒釀吃了對人體有害還是有利？長期食用對身體有益嗎？
糯米在發(fā)酵的過程中，粗蛋白被分解為了豐富的氨基酸，酒釀中含有10多種氨基酸成分，能提供人體所需的八種必需氨基酸，酒釀中的賴氨酸含量十分豐富 。酒釀中富含葡萄糖，和其他酒類相比要高出很多，能快速為人體補充能量，緩解體力虛損，又被稱為“液體蛋糕”，對于體質(zhì)虛弱、氣血不足、手腳冰涼、中老年朋友來說是恢復(fù)精力、提高體質(zhì)的不錯選擇 。

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