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小干魚怎么保存方法,晾好的魚干怎么儲(chǔ)存( 四 )

生活百科小知識(shí)


2、魚干怎么做好吃
（1）韓式蜜汁小魚干
食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣 ， 壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺 。
菜譜做法：小魚干洗干凈 ， 用廚房用紙擦干水；鍋里放油，燒熱 ， 下姜茸和蒜泥，轉(zhuǎn)小火；爆香后倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤 。
（2）香辣小魚干
食材準(zhǔn)備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒 ， 大蒜5瓣 。
做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末 。
步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干 ， 一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡 ， 否則成品會(huì)很干硬） 。鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘 。
步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香 。
步驟4：最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可 ， 小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了 。此菜干香微辣，開胃下飯 。干爽一點(diǎn)的小干魚比較新鮮 ， 如果受潮或有霉味，炒好后會(huì)很腥 。
（3）欖角蒸銀魚干
材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角 。
做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鐘即可 。
3、如何挑選魚干
魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分如下 。
?。?）1級(jí)品外形完整，肉質(zhì)硬實(shí)有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃 ， 質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑 ， 魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%；
?。?）2級(jí)品外形完整 ， 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%；
?。?）3級(jí)品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味 ， 魚肉含水量和含鹽量均不符合標(biāo)準(zhǔn) 。
4、魚干怎么保存
魚干能保存3個(gè)月-一年 。魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品 。常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等 。曬魚干，就是為了保存 。
但營養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分 。魚干是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物 。在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時(shí)，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時(shí)，加點(diǎn)魚干做零食，可以有效地補(bǔ)充營養(yǎng) 。出門旅游的時(shí)候適當(dāng)吃一些 ， 也有利于維持體能 。放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進(jìn)入魚干中 。越干的魚干就會(huì)越不容易腐爛 。

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