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雙皮奶為什么叫雙皮奶,雙皮奶為什么叫這個(gè)名字( 四 )

小知識(shí)生活百科


③操作手法上的不同 。隨手雙皮奶最后在蒸制的時(shí)候蓋上保鮮膜，又扎了好多孔 ， 這讓我有點(diǎn)不能理解了，既然要用保鮮膜包起來(lái)，那為什么還要扎孔呢，既然要扎孔那為什么要包保鮮膜呢 。改進(jìn)之后的做法直接用保鮮膜包起來(lái)蒸，但是不扎孔，做出來(lái)比扎孔之后更成型，顏色更好看，吃起來(lái)有點(diǎn)像酸奶凍的口感，我覺(jué)得是更好吃的 。
說(shuō)完這些我覺(jué)得改進(jìn)之后的方法更適合大多數(shù)人 ， 隨手雙皮奶對(duì)那些特別喜歡鮮味的比較適合 。下面我來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)奶粉雙皮奶的做法 。
【奶粉雙皮奶】
食材：2個(gè)雞蛋，1杯奶，適量的糖，鹽，1個(gè)芒果，一根香蕉 。
做法：
1 ，  準(zhǔn)備一杯溫水加入合適攪拌均勻 ， 然后倒在碗中 ， 放在鍋里隔水加熱幾分鐘 。
2， 加熱之后放在旁邊冷卻之后起奶皮，我第一次做不知道什么時(shí)候起奶皮，忍不住用手試了一下 。
3 ，  奶皮起好之后用筷子輕輕壓在奶皮上面，倒出牛奶，碗底就留下一層奶皮 。準(zhǔn)備兩個(gè)蛋清放在碗中攪拌均勻 。
4，倒入牛奶，適量的糖，少量的鹽 ， 攪拌至糖和鹽都融化 。
5， 用濾網(wǎng)過(guò)濾攪拌好的牛奶 。
8,再把過(guò)濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，放在鍋里蒸10分鐘左右 。
9，香蕉，芒果去皮切塊備用 。
10，出鍋后把保鮮膜揭掉 ， 放入切好的水果 ， 就可以吃了 。
奶粉雙皮奶的步驟答疑：
1， 奶粉可以換成鮮牛奶，最好是水牛奶，家里沒(méi)有的也可以跟我一樣用奶粉 。不過(guò)我覺(jué)得用奶粉加熱之后，不是特別容易起奶皮，不過(guò)不影響美味 。
2，起奶皮的時(shí)間不一定，要看牛奶的狀態(tài)，奶的表面有一層薄膜能夠很明顯的看到就可以了 。
3 ，  奶皮起好之后用筷子放在中間輕輕壓著不要破皮了，在碗邊倒出牛奶，倒的時(shí)候慢慢的倒，以免把奶皮一塊倒出 。
4，蛋清提前攪拌均勻，這樣加入牛奶之后更容易攪拌 ， 不放蛋黃是因?yàn)榈包S是黃色的，蒸出來(lái)之后也是黃色的，如果覺(jué)得可以放的也能放 。加了糖和鹽之后要充分?jǐn)嚢瑁@樣才能保證蒸出來(lái)之后甜味剛好 ， 糖本身融化的也比較慢，加點(diǎn)鹽能夠讓雙皮奶吃起來(lái)不膩 。
5，攪拌均勻之后會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多的氣泡，這時(shí)候一定要過(guò)濾一下 ， 這樣蒸出來(lái)不會(huì)有氣泡，口感也更細(xì)膩一些 。
6，包上保鮮膜在鍋里蒸的時(shí)間也不一定，碗比較大就多蒸一會(huì)，可以根據(jù)自己家的情況決定，一般10到15分鐘就可以了 。
最后總結(jié)
牛奶加熱冷卻之后起奶皮，用筷子輕輕壓著奶皮倒出牛奶 ， 奶皮就留在了碗底，加兩個(gè)蛋清攪拌均勻，倒入牛奶，加糖和鹽攪拌至融化，用濾網(wǎng)過(guò)濾 ， 過(guò)濾好的牛奶倒在有奶皮的碗中，包上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘左右，出鍋放入水果粒就可以吃了 。
用奶粉自制嫩滑不膩的雙皮奶，1杯奶2個(gè)蛋清加點(diǎn)糖，一碗不夠吃
自制奶粉雙皮奶，1杯奶2個(gè)蛋清加點(diǎn)糖 ， 不腥不膩香甜美味

舌尖尋味，一起品味 。大家好這里是美食吧 。
最近看一些很多人都在做雙皮奶，感覺(jué)很不錯(cuò)，孩子看到了非要鬧著吃，我就想著可以試著做一次 。但是特殊時(shí)期不能給國(guó)家添麻煩，也不能出去買(mǎi)，家里要啥啥沒(méi)有，沒(méi)辦法就用了家里孩子喝的奶粉做出來(lái)的雙皮奶，味道也是非常好的，杯奶給蛋清加點(diǎn)糖 ， 好吃不膩，孩子愛(ài)吃，一碗都不夠 。

雙皮奶是一道甜品，原材料用水牛奶最好 ， 現(xiàn)在也買(mǎi)不到，本來(lái)想著家里有常溫的牛奶也可以，但是也喝完了，就想著孩子喝的奶粉 ， 現(xiàn)沖現(xiàn)用也是很好的 。本來(lái)我也不會(huì)做這個(gè)，剛開(kāi)始做的時(shí)候是按照超級(jí)隨手雙皮奶的做法來(lái)做的，只是做好之后孩子愿意吃 ， 但是我覺(jué)得那個(gè)味道有點(diǎn)腥，可能是加了兩個(gè)蛋清的緣故，后來(lái)孩子沒(méi)喝完的我喝了覺(jué)得沒(méi)喝幾口有點(diǎn)膩，當(dāng)時(shí)還想這么火的甜食，味道也不怎么樣呀，怎么那么多人喜歡喝呢 。

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