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不是曬是陰干。放在陰涼處風(fēng)干

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3、灌腸怎么保存冬季-做好的灌腸需要放冰箱里嗎【灌腸怎么晾曬冬季,自制的灌腸可以曬嗎？】將豬油置于鍋中熬煉出液狀豬油，濾去油渣后倒入陶罐中，將蓋子蓋嚴(yán)后置于陰涼、干燥、通風(fēng)處。香腸沉入容器底部后，凝固后的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質(zhì)，還能阻止香腸的氣味外溢，有利于長(zhǎng)期保存。
儲(chǔ)藏前，在香腸上涂一層45-55度的白酒)，然后將香腸放入密封性能良好的容器內(nèi)，將蓋子蓋嚴(yán)，置于陰涼干燥通風(fēng)處。采用此法，涂抹具有殺菌功效的烈性白酒，不僅能殺滅吸附在香腸表面上的細(xì)菌，在短期內(nèi)還能有效抑制細(xì)菌在儲(chǔ)藏容器內(nèi)滋生繁殖，從而有利于香腸保鮮儲(chǔ)藏，而且香味不變。
先在缸底部墊3-5厘米厚的咸干菜，然后將香腸均勻地排放在咸干菜上，一層香腸一層咸干菜，最后覆蓋3-5厘米厚的咸干菜，用厚塑料布封口扎緊，或加蓋后置于陰涼干燥通風(fēng)處存放即可。用此法保存香腸，由于咸干菜具有吸濕、抑菌、隔溫功能，當(dāng)空氣濕度過(guò)大時(shí) ，咸干菜吸收儲(chǔ)藏缸內(nèi)滯留的空氣，待空氣干燥時(shí)再將吸收的濕氣散發(fā) 。
香腸在保存的期間千萬(wàn)不能用水清洗，若是覺(jué)得香腸有點(diǎn)臟了，可以直接用紙進(jìn)行擦拭，不能蘸水。若是保持香腸的環(huán)境比較濕潤(rùn)，一定要將它放入陰涼通風(fēng)處進(jìn)行風(fēng)干，實(shí)在不行就選擇熏干。

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4、香腸正確的晾曬方法材料：羊腸衣7➖10條、棉線(xiàn)適量、手動(dòng)灌腸器1個(gè)、奧爾良腌料40克、胡椒粉適量、蠔油3勺、生抽3勺、白糖2勺、香油適量、鹽一勺、淀粉40克、料酒兩勺。
1、前腿肉洗凈用絞肉機(jī)絞碎，喜歡純瘦肉的可用純瘦比例3：7 。
2、輔料合集。可根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)下輔料。
3、豬肉餡里依次加入輔料中的：蠔油、白糖、奧爾良腌料、胡椒粉、香油、生抽、料酒。順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?。
4、因?yàn)橐陨陷o料大部分都是帶有咸味所以鹽粉可最后才下 ?？刂坪名}量以免口味過(guò)咸。
5、生粉兌水，直接倒入肉餡中再次順時(shí)針攪拌。
6、蓋上保鮮膜。冰箱保鮮冷藏半天。
7、手動(dòng)灌腸器，提前開(kāi)水燙過(guò)，棉線(xiàn)分別剪成段狀，羊腸衣提前浸泡2小時(shí) ，可下料酒去腥。
8、羊腸衣套在灌腸器上，開(kāi)始灌肉灌腸。
9、力度不可過(guò)度用力防止爆裂。
10、灌好的香腸用棉線(xiàn)分段扎緊，用棉簽在每個(gè)香腸扎上小孔。
11、最后，陽(yáng)臺(tái)晾干通風(fēng)一個(gè)月即可。
他們的回答都不準(zhǔn)確！我姐就灌香腸，讓我告訴你吧：通常情況都是放在廚房里，不急著吃不需要見(jiàn)太陽(yáng) ，香腸喜油煙，就那放在廚房里自然晾干就行，那樣出來(lái)的味也正
保持溫度。

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5、冬天灌香腸可以曬太陽(yáng)嗎?不建議直接曬太陽(yáng) 。
灌的香腸首先要將其放在陰涼通風(fēng)的地方晾干到不滴水，表面明顯干燥后，再拿到陽(yáng)光下晾曬，但不可以放在烈日下暴曬，以免香腸出油過(guò)多而影響風(fēng)味，而且隨著溫度的升高，直接曬太陽(yáng)，還會(huì)導(dǎo)致香腸腐壞變質(zhì) ，建議家里有院子或陽(yáng)臺(tái)的話(huà)，直接掛在通風(fēng)良好的背陰處自然風(fēng)干為佳，等香腸的干度合適時(shí)就可以收起來(lái)保存了。