面粉1000克、紫甘藍一顆、山芋葉200克、雞蛋三個、酵母粉6個
先把山芋葉根切去，再把山芋葉切段，把紫甘藍剝下一片同樣切片 。先把紫甘藍放入料理機中 ， 再放入適量清水 ， 打成汁，到出備用 。把山芋葉放入料理機中打成汁備用
6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克溫水攪拌均勻 ， 再把面粉均勻分成三份，在其中一個面粉中放入雞蛋黃 ， 再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，攪拌成面絮，用手揉搓成面團，包上保鮮膜發酵一個小時，讓面團變成原來兩倍大
在另外的兩份面粉中 。分別放入雞蛋、酵母水、白砂糖、山芋葉汁和紫甘藍汁，分別揉搓成面團，包上保鮮膜發酵一個小時備用
在案板上擦上一層植物油，在手上擦上點食用油 ， 先把發酵好的山芋汁面團拿出 。像這樣面團中有蜂窩狀就說明發酵好了，再把山芋汁面團用手揉搓排除空氣，然后把另外兩個面團拿出同樣排出空氣
再分別把三種面團揉成長條，再摘成一個個同樣大小的面劑子，再把面劑子揉搓成圓形 ， 先取一個紫甘藍的面劑子用手壓成圓餅狀，再把山芋汁面劑子放在里面，包成圓餅 ， 再用手壓扁平
然后用菜刀沿著四周切開，中間留著不要切斷，翻轉四周的面片，形成蓮花瓣狀 ， 再挫一個白小面團放在當中，這樣一個彩色蓮花饅頭就做好了，用同樣的方法做不同顏色的彩色蓮花饅頭，用牙簽戳一圈小孔
【發面蓮花做法 - 經驗總結 m.deltahenze.cn】
把做好的彩色蓮花饅頭 ， 放入不銹鋼盆中蓋上保鮮膜，2次發酵15分鐘 。把彩色蓮花饅頭面劑子放入鋪有絨布燒開的蒸鍋中，大火蒸25分鐘即可出鍋 。這樣一盤特別受小朋友歡迎既好看又好吃的蓮花彩色饅頭就做好
