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在合適的時間段挑 。殺豬的時間一般在凌晨，早上一般6點到9點左右的這段時間是買到新鮮豬腸的最好時間 。如果去晚了，要么賣完了，要么是人家挑剩下的啦 。
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在合適的檔口挑 。新鮮的豬腸一般都在賣豬肉的檔口賣，一般都會在市場里面 。熟食檔或是超市里的大部分都是凍過的啦 。
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可以從豬腸的顔色上挑 。新鮮的豬腸一般呈暗紅色或者乳白色 ， 看起來顔色自然 。特別鮮艷的不要買，是加了色素的 。或者顔色太深，甚至有黑色摻雜物等不要買，應該是處理得不好的豬腸 。如果豬腸呈淡綠色或草綠色，說明豬腸已經不新鮮了 。
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可以從手感上挑 。用手捏一下腸體，有黏液，但不粘手 。如果黏液粘手，說明放了有一段時間了 ， 如果黏液很少，也是放了不少時間了 。還有就是腸體不易裂開，新鮮的豬腸一般都有一定的韌性，如果容易裂開說明放得太久了 。
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可以從味道上挑 。新鮮的豬腸都帶有輕輕的豬腸異味，但味道不是很重 。如果聞到味道很重則不太新鮮了，更不能聞到的是腐臭味了 。如果聞到味道異常，請不要購買 。
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【豬腸子怎么選 - 經驗總結 m.deltahenze.cn】
可以挑選略粗的豬腸 。一般略粗的豬腸都是比較成熟的豬的豬腸，略粗腸體比較肥厚，吃起來比較好吃 。那些細小的豬腸大部分是比較小的豬的豬腸，沒肉感 。
