咖啡豆磨成粉之后不能直接沖泡 。純咖啡豆現磨后 ， 要用酒精咖啡爐煮出來，這樣的咖啡才又香又醇 。
手沖咖啡如何選擇咖啡豆的研磨度？
首先整個流程是磨咖啡、沖咖啡、沖泡、煮、調味.
磨咖啡
【咖啡豆磨成粉后為什么會磨到嗓子】
怎么樣的研磨度適合你泡咖啡？其實還是有小技巧的 。
此時咖啡研磨的顆粒大小就顯得很重要，顆粒太粗，咖啡可溶物不能得到很好的提?。豢帕Ｌ?，咖啡可溶物過度提取 ， 這兩種情況都會影響你手中咖啡味道的好壞 。當然，影響咖啡的風味的因素不單單研磨度這一個單一變量 還有豆子的原產地 、烘焙度 、處理方法 、新鮮度，沖煮方式 ，水溫水質等 。
總體來講，咖啡粉的粗細程度可以分為：粗粉、中粉、中細粉、細粉、極細粉五個等級 。
咖啡豆研磨度參考
在各個影響沖煮因素相同的情況下，咖啡粉越細，越容易導致咖啡過萃 。反之，咖啡粉越粗，咖啡當中的物質越不容易被萃取 ， 容易導致萃取不足 。那么講到這，大家都應該知道怎么樣能最穩定去挑選做手沖的研磨度啦！中粉是最安全的，當然這也取決于其余六大因素（豆子原產地，烘焙度，處理方法，新鮮度，沖煮器具，水溫水質）
一般會選取口感比較平衡的豆子，哥斯達尼加是最愛 。
沖咖啡
如果咖啡粉磨得足夠細（中粉）,那么就用沖泡的方法.在漏斗內側放一張過濾紙,將一杯量(8-10)的咖啡粉放入濾紙兜內,要避免咖啡粉漏出,先用溫水將咖啡粉殷濕,杯子也提前用開水溫一下,然后架在漏斗下方.根據自己的口味濃淡加入適量的咖啡粉.
沖泡
用96度左右的純凈水(一定要純凈水,否則影響咖啡口感),均勻少量的順時針淋在咖啡粉上,將咖啡粉充分淹沒后,稍等待
將其與適量的冷水一起上火加熱,一定控制好火候,2分鐘煮到油沫有溢出狀態,轉小火再煮半分鐘,停火沉淀半分鐘,然后倒出,倒出時用濾紙過濾.
接觸過手沖的朋友知道 ， 手沖是利用過濾萃取的原理提取咖啡液 。手沖咖啡的過程是：先燜蒸后萃取 。燜蒸：用熱水浸潤咖啡粉 ， 將咖啡烘焙過程中產生的二氧化碳釋放出來 。釋放完畢后，繼續有技巧地注入熱水，把咖啡可溶物質提取出來 。
調味可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶,或是直接飲用.
下面是我冬天的處理方法：
1.選擇中度烘焙的豆20g
2.研磨至中粉
3.沖煮成300g咖啡液，水粉比為1:15 萃取
4.時間控制在2分鐘-2分30秒
5.包括燜蒸25秒的時間
一份單品手沖就做好啦！
單品咖啡,如果你的口味也和我一樣，口味不輕不重，可以嘗試喔！
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咖啡豆的最佳賞味期限會遠遠長于咖啡粉，（同樣一顆咖啡豆但磨成粉后由于接觸空氣的面大了 ， 氧化加速，最佳賞味期限就會大大縮短） 又因為在市?。ǔ謝蚺⑹諧 。┥習謐怕艫目Х齲ǘ夠蚍郟?生產日期至少是兩個月以前生產的（有些甚至半年以上），不是最新烘焙的咖啡，因此同樣日期的咖啡豆或粉 ， 大家都會喜歡買豆回家自己磨/煮，目的不是為了消遣，而是追求咖啡質量的最佳方式 。當然也并非咖啡粉就不好，比如您可以直接跟生產廠家訂購最新烘焙的咖啡，順便 讓廠家代為磨好再給您郵寄過去，自己在家里直接用咖啡粉煮就可以了 ， 因為新鮮是咖啡（香氣）的生命，向廠家訂購最新鮮的咖啡粉跟你自己在家里磨就相差無幾了 。除此之外還是買咖啡豆自己磨為好 。須注意的是，磨咖啡豆時，不要用手動磨,而是要用電動磨. 現在市場上對于磨的消費存在誤區，以為自己在家里用手磨著一是好玩二是消遣，其實錯了 ， 自己親手磨咖啡時，也是自己親手將咖啡香氣磨掉了的過程，因為用手磨用的時間太長，在慢慢磨的過程當中 ， 咖啡香氣也在一點一點流失掉 。最好是用電動磨速度快，約7~8秒種即可磨好，又有效率又保持了咖啡香氣不會被破壞掉 。磨咖啡的電動磨在大型電器商場都有賣, 價格最便宜的100左右,也是很好用的.
