【熱菜到底應不應該放冰箱?有什么好的方法嗎】
熱菜溫度高的不能立刻放入冰箱：（需要冷卻）
- 增加電費 。
- 熱菜放進冰箱后壓縮機需要工作很長時間才能夠達到設定的溫度，這樣會減少壓縮機的使用壽命 。如果經常放熱菜到冰箱里面 ， 而熱菜會散發出大量的水分，就會影響冰箱的制冷效果的 。
- 如果把熱菜放進冰箱里面，就會讓冰箱內膽溫度升高，我們都知道熱脹冷縮的遠離 ， 這樣溫度經常的一冷一熱就會縮短冰箱內膽的使用壽命 。
常用的方法：
對于剛剛烹調好還很燙的食物，可以裝碗后放在涼水里水浴降溫再放冰箱 。
美國食品藥品管理局（FDA）的網站上也有專門的解答
FDA的意見是：
食品要盡快放到冰箱里
- 在室溫下，可能引起食源性疾病的細菌每20分鐘就會增殖一倍 。
- 根據美國政府統計，每年美國由沙門氏菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等導致的食源性疾病大概為4800萬例，約每6個美國人中就會發生一例 。
因此，FDA給出的建議是“2小時法則”——生肉、禽肉、海鮮、蛋類或其他需要冷藏的食品都不能在室溫下放置2小時以上 。室外氣溫在32℃（90華氏度）以上時，這個時間還要縮短到1小時 。
FDA還介紹了提高冰箱存儲食物的安全性的方法：
- 避免對放進冰箱的食物過度包裝 。
- 熱菜必須完全冷卻后再蓋保鮮膜，才能起到保護維生素c的作用 。
- 用扁而淺的容器裝食物，增大表面積促使其快速冷卻 。
- 經常清理冰箱，避免堆疊食物 。
- 放進冰箱之前擦掉食物表面的水分，尤其是從超市買來的冷凍肉塊表面的冷凝水滴 ， 這樣可以有效減少李斯特菌對冰箱食物的污染 。
- 用有蓋的容器或者密閉的袋子封裝食物 。
- 將食物從大包裝變為小包裝 ， 像大塊肉可以剁成幾塊以后分別放進冷藏室 。
- 如果你的冰箱沒有溫度計，買一個溫度計放在里面，確保冷藏區溫度在4℃以下，冷凍區溫度在-18℃以下 。
綜上建議：熱菜 → （1~2小時之內）冷卻 → 保鮮膜 → 冰箱
注意，不同的食物也有不同的冷藏期限：
- 牛奶：五天，如果時間再長，其冷藏室里的一些高生命的細菌也會進入到牛奶里，導致變質 。如果冷凍，則可以達到三個月 。
- 酸奶：因為其本身就是酸性的環境，自身有殺菌的作用的 。冷藏建議十天 。
- 面包：冷藏3—6天；冷凍2至3個月 。
- 煮熟的雞蛋：一個禮拜 。
- 牛肉：冷藏1—2天；冷凍3個月 。
- 魚肉：只能冷藏一天或者是兩天 。而冷凍起來，時間可以更長 ， 有時候，可以長達半年 。
- 雞肉：一般是三天 。但是雞肉表面不能有水，否則可能時間就更短 。而如果要冷凍的話，一般可以達到一年 。
- 罐頭類：如果沒有開的話，冷藏的時間會長達一年 。
- 水果類：則要看當時購買的樣子，一般保存一個禮拜 。
