三下鍋是什么
三下鍋是張家界的特色美食，起源于明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機 ， 土司王下令提前過年，將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮 ， 叫合菜，也就是現在的三下鍋 。
相傳明嘉靖三十三年，由于朝政腐敗，倭寇在我國東南沿海地區不斷大肆襲擾，朝廷曾多次派大軍抗倭 ， 都慘敗告終 。尚書張經上奏朝廷，請征湘鄂西土兵平倭，明世宗準奏，派經略使胡宗憲督辦 。永定衛茅崗土司覃堯之與兒子覃承坤及桑植司向鶴峰、永順司彭翼南、容美司田世爵等奉旨率士兵出征 。時值陰歷年關，覃堯之深知一去難返，決定與親人過最后一個年，于是下令，蒸甑子飯 ， 切砣子肉，斟大碗酒，提前一天過年再出征 。因時間緊，來不及作許多菜，就來個臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，叫作合菜，吃了好上路 。
這道菜以后演變成三下鍋 。士兵上前線后，很快打敗倭寇，收復失地 ， 世宗親賜匾額，上書東南戰功第— 。志書記下了這段歷史，于十二月二十九日大犒將士 ， 除夕 ， 倭不備，遂大捷 。后人沿之，遂成家風 。這種特殊的土司宴，沿襲到今天，成為當今張家界地區最具特色風味的美味佳肴 。
湖南三下鍋是什么菜名
湖南下三鍋以前是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉；現在是用三種葷菜為主料制作的美食 ， 它的三種主料并不是固定的，做法也并不單一，不過作為湖南菜，無論哪種做法麻辣味都很重 。湖南下三鍋選用的三種葷菜，是從肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉中選取三種作為主料，用大白菜、胡蘿卜等為輔料 。不過現在很多商家也有選取兩種或者多種作為主料的 。三下鍋的做法也有干鍋和湯鍋之分，食客可以自行選擇 。
大家在制作三下鍋之前，可以先準備豆瓣醬、冬菇、白菜、胡蘿卜、竹筍、豆腐、肥腸、豬肚、牛肚 。
大家先把冬菇泡軟切成片瀝干 ， 白菜葉洗凈撕成片，蘿卜、竹筍去皮切片，把豆腐切成小塊；然后在鍋里倒入適量的油，等油熱之后放入白菜和蘿卜輕炸后撈起 ， 放入豆腐片炸到金黃后撈起，再放入筍片、冬菇等炸10秒鐘，撈起備用 。
把肥腸、豬肚、牛肚洗干凈切成小塊，把蔥、姜、蒜切成末 ， 干紅辣椒切成小段備用；在鍋中放入適量的油，先將蔥、姜、蒜炒香 ， 再加入干辣椒和豆瓣醬，等到鍋中的香味飄出來之后，放入肥腸、豬肚、牛肚爆炒 。
接著倒入適量的開水煮開，倒入砂鍋，把炸好的白菜、蘿卜、豆腐等食材一同放入，繼續加熱半個小時，最后放入食鹽和醬油就可以出鍋了 。
張家界有什么好吃的小吃
張家界有什么好吃的？張家界有哪些小吃？三個罐子：
當你游覽張家界時 ， 你不能錯過這道特色菜 。張家界三下鍋，又名土家三下鍋，是張家界的招牌菜 。現在大部分都是臘肉，肥腸，豬肚，或者豬頭 。兩個、三個甚至更多都是由當地當地廚師專門加工，一鍋煮 。三鍋怎么吃也可以分為干鍋和湯鍋 。干鍋無湯，辣 。不能吃辣的人最好不要吃 。這道菜雖然好吃，但是在張家界的酒店一般是吃不到的，只能在一些當地人出入的小餐館吃到 。從天門山下來，來到土家土菜館，吃了地道的土家菜和三口鍋 。
蠟像游戲：
它由野豬、麂等制成 。由張家界村民腌制，然后掛在火炕上熏制 ， 可作為宴席的上等佳肴 。著名野味有：野豬、野兔、土家臘羊肉、飛雕、竹根豬等 。
血豆腐：
即豆腐摻入豬血、豬肉、花椒、辣椒等佐料搗碎，抹平成橢圓形，用竹篩放在火炕上，熏烤成蠟黃色，吃起來有嚼勁，清香撲鼻 。堪稱酒的上品 ， 也是土家特產 。
以上僅供參考 。
土家三下鍋來源是什么
“土家三下鍋”來源：相傳明代嘉靖年間 ， 朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關 ， 為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋” 。張家界三下鍋，又名土家三下鍋 。做法
材料：
臘肉、大蘿卜、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒
【三下鍋是什么，湖南三下鍋是什么菜名】
調料：
海鮮醬（或豆瓣醬）、醬油、料酒、雞精
方法：
1、臘肉切片 。
2、鍋內放兩勺油，炒香蔥姜蒜，放入辣椒和海鮮醬 。
3、加入臘肉 ， 炒勻 。這個時候聞起來好香呢！
4、把炒好的材料放到小砂鍋中，加水，燒開后，下蘿卜塊和豆腐塊 。
5、大火燒開后，轉小火，燉30分鐘 。
6、30分鐘后，加料酒、醬油（不要加太多，臘肉本身就有咸味）、雞精 。
7再煮5分鐘就OK啦 。
張家界的特色菜三下鍋什么意思
“三下鍋”是張家界特色地方菜，它是將臘肉、腐竹和蘿卜放在一個鍋里燉，做成 “合菜”，味道鮮美 ， 后來被稱為 “三下鍋” 。在 “三下鍋 “風格中，各種加工原料被混合在一起炒，然后加入高湯，進行燉煮 。由于原料豐富，幾乎每一種原料都需要單獨加工 ， 然后再進行混合和炒制，所以 “三鍋 “的制作還是很繁瑣和費時的 。三大POTS以辣為主，以臘肉、蘿卜、豆腐為主食 。
熱油炒香蔥、姜、蒜，加入臘肉炒至出香，再加入蘿卜、豆腐煮沸，然后用小火燉至出香 。現在，為了使三寶的味道更好，他們加入了湖南省流行的豬肉和肥腸 。三下鍋 “的方法分為兩類：干鍋和湯鍋 。每一類 “三寶 “的原料都有豐富的肉類和蔬菜 。一般來說，一個 “三鍋 “可以有10多個菜 。廚師李秀清 。你看這些原料，毛肚、肥腸、豬肚 ， 這些都是內臟的東西，我們要煮三遍才能到客人的餐桌 。
“三煮 “就是三遍，至少三遍 。制作干鍋式 “三下鍋 “的主要步驟是將各種食品原料根據各自的特點進行焯水、腌制，然后加入干辣椒、豆瓣醬、中國刺身油等調料一起炒制 。再加入臘肉、豬肝、豬耳朵 ， 翻炒3分鐘 。加入大蒜地衣，翻炒至豬肉生 。加入青蒜和花椒，加入生抽和糖調味 ， 翻炒均勻的啊 。
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