【紅燒羊排的做法及配料竅門 紅燒羊排的做法及配料】1、主料：羊排500克 。
2、配料：冰糖約12顆 ， 醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個 ， 香葉2片，紅棗5顆，干辣椒3個，生姜（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量 。
3、將斬好的羊排洗凈血水 ， 鍋內放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出 ， 用清水沖凈血沫，瀝干待用 。
4、將冰糖敲碎，凈鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化 。
5、下入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒炒勻 。
6、放入洗凈的八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3厘米），大火燒開后用湯勺舀去浮沫 。
7、放入適量的鹽 ， 轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋 。
