1、螃蟹兩只 ， 姜片5克 ， 料酒5克，鹽適量，姜末20克 ， 蒜末10克，醬油30克 ， 香醋50克。
2、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個一個取出用清水把外表洗刷干凈放入盛器中 。前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物 。
【水煮螃蟹的做法和步驟 水煮螃蟹的做法】
3、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中 ， 迅速蓋好透明鍋蓋，加入姜片和料酒，壓好鍋蓋 ， 用火煮，蟹慢慢死去，水開后，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。
4、姜末20克，蒜末10克 ， 醬油30克，香醋50克。全部放入一個小碗中制成調料，供吃時取出蟹肉蘸了吃即可 。
