1、主料：牛臀肉（牛霖肉）300克、 水150毫升、 蛋清20克 、淀粉10克 。
2、輔料：蔥5克 、姜8克 、蒜4克 、鹽2克 、料酒7克 、豆瓣醬40克、 食用油5毫升、 水淀粉10克、 海椒面5克 、花椒面5克 。
【牛霖怎么做好吃 山姆牛霖怎么做好吃】
3、蔥段 ， 姜絲，蒜末，牛臀肉切片 。
4、倒入姜絲，蔥絲，水 ， 牛臀肉，蔥姜水 ， 蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制 。
5、放入食用油 ， 倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香 。
6、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸 。
7、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻 。
8、加入滾油，花椒面 ， 花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末即可 。
