后放的，一般來說在市面上賣的奶油蛋糕水果都是后放的 。但如果你自己做來自己吃也可以根據自己的口味，先放也是可以的 。那為什么要后放呢？我跟你說下幾點的原因！
1后放水果可以更美觀，上面鋪滿水果會讓人看上去更有食欲感
2因為水果都是很多水分的東西 。如果你跟奶油一起放的話奶油遇到水容易消泡 。特別是淡奶油 。
3水果也是有顏色的東西，如果跟奶油混合在一起會讓奶油染上顏色 。影響蛋糕的美觀 。
4后放可以調整水果擺放的位置，如果你第一次放的水果覺得外觀不滿意 ， 那么你可以隨時從新擺放水果 。但如果跟奶油混合在一起了就很難再拿出來從新調整了 。
5如果你喜歡水果跟奶油混合在一起的口感，建議你可以放在中間 ， 底下先摸上一層薄薄的奶油，放上切好的水果，上面再摸上一層奶油 。再用一些水果進行裝飾就可以啦！
【奶油蛋糕里面放水果是先放還是后放好】
做奶油蛋糕所涉及到的水果一般分為兩方面: 一是蛋糕夾心，二是表面的水果裝飾 。
從蛋糕夾心上來講，所用水果比較講究，有罐頭水果和新鮮水果兩種 。常用的罐頭水果是黃桃罐頭水果和菠蘿罐頭水果，對于這些水果在使用前需先濾干水分，再切成1cm左右的塊狀使用 。新鮮水果以選用可滲出汁少，味甜的水果為宜 。常用的有芒果、紅心火龍果、哈密瓜(哈密瓜使用較前兩種少一些)三種，同樣切成1cm左右的塊狀使用 。夾心水果水分過多，水分會滲到每個夾心的奶油中，影響蛋糕塑型；水果甜不甜，則會直接影響到蛋糕的口感 。
對于水果裝飾的話，沒有太大的講究，這是需要在完成夾心和蛋糕抹面之后將要進行的，這些只需要根據自己所選款式進行相應的操作即可 。但是一點 ， 在分切后同樣是需要濾干表面水分才能裝飾的 。
