醬油肉是哪里的特產
【多肉的來歷是什么，醬油肉是哪里的特產】醬油肉是溫州的特色食品 。
醬油肉是一道以五花肉為原料，加入花椒、茴香、醬油、八角、水等輔料腌制而成的食物 ， 其口感咸，具有口味豐富和烹飪簡單的特點 。其實醬油肉的制作方法也是比較簡單的，把肉浸泡在醬油里三天，然后用竹簽穿過肉，架在空盆子里 ， 并放入冰箱滴干醬油，等過了一個星期后，取出切成片 ， 蒸熟后就可以食用了 。
其實醬油肉的做法還是比較多的，不同的家庭做出來的也是不同的，有些家庭會放很多的香料，也有的不放任何香料 。在制作時 ， 最好選擇三層的那種五花肉；還有就是腌制時，想要肉入味點，就可以在肉的表面劃上幾刀，但不要把肉切斷了 。
多肉的來歷是什么
溫州人曬醬油肉有著悠久的歷史 ， 究竟從哪個朝代開始，現已無從考證 。但是可以這樣認為，是不是正宗溫州人，就看你會不會曬醬油肉！在溫州永嘉 ， 醬油肉是臘貨、年味當之無愧的代表 ， 醬油肉曬好了就表示快要過年了 。按照流傳下來的風俗，立冬后到冬至前是曬醬油肉的最佳時機，老輩的溫州人喜歡自已動手，精選五花肉與腿肉，遵循著代代相傳的工序 ， 制作出符合溫州人口味的美味醬油肉 。溫州醬油肉的做法最正宗的做法
溫州醬油肉要腌12個小時 。根據腌制的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入姜片，蓋上保鮮膜，腌制12個小時 。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖 ， 放在火上煮開，關火以后冷卻 。
把腌好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰干一個星期左右，醬油肉就做好了 。這個時候肉的表面已經變得很干了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了 。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰干 。
簡介：
選著五花肉，肥瘦相間，吃起來才香 ， 不會柴，也不會膩 。五花肉切成長長的條，粗一點，因為晾干后會萎縮 。五花肉不需要清洗，用濕布把表面的臟東西擦干凈就可以了，因為洗過后反而容易變質 。晾曬后，包裝起來 ， 放在冰箱冷凍保存就可以了 。吃的時候清洗一下 ， 然后切片 ， 可以炒、蒸等做法，吃起來醬香濃郁 。
文成特色美食小吃
1、醬油肉素來對進食很是苛刻的文成人，對醬油肉的喜愛可以說十分偏愛 。每到過年前，文成人每家每戶都是提前準備醬油肉 。肉蒸熟后，和杭州市醬肘子比，不咸、不夠硬、吃起_除開醬香型，也有紅燒排骨的清甜味，五花的一部分最美味 ， 一點也不干，很光亮的覺得 。在生抽里略微腌漬的肉，濃濃的太陽氣場，溫馨的家的記憶力 。
2、甌柑
各代皇宮中的“佳品貢果”——甌柑，基本上是老百姓必需的年貨禮盒 。甌柑柑皮金黃色 ， 籽少皮薄 ， 瓜瓤汁多，吃起_先微苦然后香甜，還伴隨獨特的回味無窮 。文成俗話有“端午節甌柑勝羚羊”一說，贊的便是甌柑清爽祛毒的品行，也表明了甌柑具備較長新鮮期，可一直儲存至第二年端午前后左右 。
3、紅薯粉_
粉_起源于清朝,至今已有百余年,因制做方法與眾不同,別具風味,頗負盛名 。蕃薯粉絲選用大山深處種植蕃薯木薯淀粉特制而成，無化肥、有機肥環境污染，沒有黑色素，維持純天然原色,具備晶瑩剔透純粹、營養豐富、長久耐煮、不渾湯、持續條、綿軟爽口的特性 。屬低糧、低能源、低熱量的身心健康食品 。備受眾多顧客、餐館、酒樓的鐘愛,銷往西班牙、法國、意大利等歐洲各國 。
4、蝦干
蝦干是溫州市一種十分具備象征性的地區土特產，魚蝦產品一直在全國性享有盛名，不用一切調味品曬干，蝦仁嚼起_化學纖維感十足，下不來飯當零食干吃也令人停不住口 。真是便是令人另外吃到“太陽和海面的味兒” 。
5、文成豬腳
豬腳營養豐富 ， 味兒爽口 。它不但是常見菜式 ， 并且_是滋補養生上品 。性溫，味甘咸;具備補鈣補鋅、美容護膚、美容養顏等作用 。適合氣血兩虛者服用;適合年老體衰者服用;適合生完孩子缺奶者服用;適合腰腳無力者服用 。
想吃醬油是人身體缺什么了
很好吃的，溫州人到過年前每家每戶都會做醬油肉，醬油肉特別好吃，特別有嚼勁，是越嚼越香那種感覺 。這是特產啊親～奶奶輩的幾乎都會自己做 。還有醬油雞腿，雞翅什么的，鴨舌最好吃啦～～對了還有一樣不知道你有沒有聽過，溫州的糯米飯，還有芥菜炒飯，簡直是溫州民間特產 。糯米飯最好找在菜市場附近的 。
盆里放入用干毛巾或者廚房紙擦干凈的各種干的香料 。香葉略撕小點，小茴香直接放入 ， 桂皮掰小塊，八角掰小，草果，香果拍破 ， 干辣椒可以整個放也可以剪成長段 。我一般愛買整片的五花肉，讓賣肉師傅把五花肉改刀到自己喜歡的尺寸，穿上刀眼方便后期穿繩子掛起來晾曬 。五花肉拿回家，不要沾水！不要沾水！如果肉皮上看到不太干凈 ， 拿刀干刮幾遍刮干凈 。
每兩天翻一下，腌六或者7天后穿繩直接掛起晾干，千萬不要洗！剛掛起來時會有醬油滴下，如果是晾在陽臺，下面拿盆接一接 。四川冬天一般陽臺涼20-30天左右 。不論是香腸，臘肉，還是醬油肉 ， 涼起來至少要半個月后才開始有腌制品特殊的臘香味 。還有，天氣好的時候可以拿去曬曬太陽，曬過太陽的肉更香 。我用的砂鍋腌，感覺好方便，完了蓋子一蓋就完事 。
菜心550g、醬油肉250g輔料：油適量、料酒適量、辣椒適量、細鹽適量步驟1.備料菜心，辣椒 ， 醬油肉 。2.醬油肉沖洗好后，下鍋蒸至熟備用 。3.熱干鍋，將肥醬油肉改刀下鍋 。4.加適量蒜頭煸炒至出味 。5.再將辣椒改刀下鍋同炒 。6.炒至食材均有出味 。7.再將菜心改刀下鍋 。8.加適量細鹽調味 。9.再將瘦醬油肉連同湯汁下鍋 。10.加適量料酒，炒至菜心斷生即可 。
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