說到冬季美食 ， 小編已經感覺到一股濃濃的火鍋味迎面撲來 。不過，每個地方吃的火鍋也都不大一樣 。今天小編就來為大家盤點，中國最有特色的七種火鍋 。
九宮格火鍋
若是論起現代火鍋的起源，重慶的九宮格火鍋絕對的首當其沖 。和老北京發跡于皇家的羊肉火鍋不同 ， 重慶火鍋從誕生起就帶著一股子“平民”氣質 。你問為什么?這就要從它的發源地——朝天門說起了 。
重慶朝天門位于渝中區渝中半島的嘉陵江與長江交匯處，是重慶以前的十七座古城門之一 。很早以前 ， 朝天門曾是牲口屠宰場的所在地，屠戶們把宰殺后的牲口內臟棄入江中，而生活在這一帶的底層百姓便把這些內臟撈起洗凈，放在鍋中煮沸，并加入花椒、辣椒、鹽等調料，味道竟然意外地好 。后來這種食法漸漸在小販的手里得到改良，他們把一口鍋分為九個格，以便不同的食客食用 ， 也便于算賬 。
酸湯魚火鍋
在氣候潮濕的貴州，如果說有什么能夠驅散冬天濕冷的寒意，一鍋滋味酸辣的魚火鍋最是滿足 。在貴州的苗寨，這種獨特的風味幾乎家家會做 。將魚肉放入當地特質的酸湯中烹煮 ， 湯色橙紅，聞起來有微酸帶辣，但又香氣四溢 。
苗寨酸湯魚火鍋的地道吃法是一定要先喝湯，等魚煮熟后再吃魚肉，這時入了味的魚頭吃起來尤其鮮美 。當然除了魚火鍋，苗家酸湯還有更多的可能性，搭配豬腳、牛羊肉也都是人間美味 。行走在黔東南苗寨，除了欣賞特有的苗寨以及少數民族風情，就算每頓飯都來上一鍋酸湯魚火鍋也不膩 。
潮汕牛肉火鍋
人們通常將廣東的汕頭市、潮州市、揭陽市三個地級市統稱為潮汕地區，而生活在這一地界兒上的人們則是特別會吃牛肉 。都說發現原汁原昧的美食也是旅行的一部分，這一點放在品嘗潮汕牛肉火鍋上這件事兒上絕對沒錯 。
潮汕牛肉火鍋的牛肉特別講究鮮切，牛肉是不是當天宰殺，湯底是否夠味兒、每個部位應該怎么吃才最地道、甚至連牛肉切片成盤后放置多長時間都有講究 。
【你吃過最有特色的火鍋是什么樣的呢】
老北京的炭火銅鍋
老北京的炭火銅鍋涮羊肉恐怕算得上是中國最古老的一種“快餐”飲食文化 。比較靠譜的說法是 ， 它是由元初忽必烈在一次征戰中因饑腸轆轆而由當時的御廚所發明 。從最開始的鹽粒、蔥花和姜末為調料，逐漸改良演變為今天的配以麻醬、腐乳、辣椒等多種佐料 。涮羊肉最初是一道宮廷美食，直到清朝光緒年間才開始流傳于民間 。
四川火鍋
到成都旅行除了體驗巴適的生活和魅力十足的人文景點 ， 美食也是你旅行清單上必須有的!川渝人嗜辣那是出了名的，但是四川和重慶火鍋卻也有很大的區別 。重慶火鍋的鍋底主打牛油，口味醇香 。而四川火鍋則以菜籽油為主，口味更加突出香料的香氣 。
小編網絡上搜了搜資料，有種說法是這和兩地的地理位置有關 。成都平原的糧食作物較多 ， 菜籽油較為豐富 。而重慶山多地少，碼頭宰殺牲畜后的動物油價格較便宜 。雖然沒有九宮格，但在這個被譽為美食之都的城市里，火鍋的口味也是極具包容性 。麻辣傳統火鍋、冷鍋火鍋、粥底火鍋等等各色的創新火鍋都可以在這里找到……
酸菜白肉火鍋
一向粗獷豪邁的東北菜在火鍋的食材上也是絲毫不含糊，酸菜白肉火鍋是最富有東北地區滿族特色的美食 。在天寒地凍的東北地區旅游，熱氣騰騰的美食是御寒的不二選擇 。
白肉和酸菜作為東北菜的絕佳搭檔，在火鍋中被煮沸后的味道也是極好 。切成細絲的酸菜在上好的骨頭湯底中烹煮，待八成熟時將白肉切成薄片下鍋涮著吃 ， 熱氣騰騰的火鍋就像是東北的人性格 ， 熱情豪放，也是親友相聚時最佳選擇 。
滇味火鍋
云南火鍋的品類眾多，滇味火鍋是云南特色火鍋的統稱 。不同的城市擁有代表各自風味的火鍋，而這些不同的風味多是得益于云南豐富復雜的地理環境 。
源自云南名菜“三疊水”的肉香汁鮮的麗江“臘排骨火鍋”，滋補怡神的藥膳昭通“天麻火腿雞火鍋”，野山菌的天堂楚雄的“菌子火鍋”，講究蔬菜慢火慢煮的土陶火鍋騰沖“土鍋子”……
看到這標題就想和大家介紹的是這家湊湊火鍋·茶憩，它不僅是一家被火鍋耽誤的奶茶店，而且鍋底可以吃 ， 還能喝，是路子十足野 。
一入店門，裝修是濃郁的嶺南風情，盡管外面車水馬龍，但走進湊湊，瓊樓玉宇，亭臺樓閣歸于眼前，云煙裊裊恍如仙境，讓人徒然心靜設計足夠的用餐空間，聚焦的燈光以及創造獨立隱私，古色古香和現代設計交融的詩意和溫柔，展示出了歷史性與深厚的文化性 。
風靡北上廣深的臺式養生有料火鍋加正宗臺式現搖奶茶 ， 火鍋+茶憩的創新模式刷新火鍋店固有的用餐印象，征服無數吃貨 。臺式火鍋湯底與其他火鍋最大的差別在于湯底，臺式火鍋的湯底都是濃縮豐富食材精華熬煮的 ， 精致溫潤，特別滋養 。費心熬制而成的紅顏花膠雞鍋底，湯底當湯喝 。
“鍋滾先喝湯 ， 吃料配著飯”是最正宗的臺式火鍋吃法！黃金奔馳鍋和高人氣大紅袍珍珠奶茶更是“奶茶配火鍋，快活似神仙” 。作為一家“不務正業”的火鍋店，不少食客都是奔著“大紅袍珍珠奶茶”而來 。醇厚的茶香與濃郁奶香融合，勁道彈牙的珍珠俘獲奶茶女孩的心，還貼心專設外帶區，怪不得不少網友在高呼放其他奶茶店一天活路 。
第一次吃臺式火鍋的朋友可以試試調一碗臺式醬哦，湊湊還貼心地貼出配方 。鴨血豆腐可以無限量供應的臺式麻辣鍋，吃完還送一份給你打包回家！海鮮、肥牛火鍋各種猛料下鍋后繞上舌尖，是屬于假期的小確幸 。
