咖啡沖泡在世界各地有非常多種方式 ， 每種方式的細節又因咖啡師的設定條件而有所不同 ， 今天就來介紹幾種未來我們可能碰到的沖泡法，先行了解每種沖泡方式為咖啡所帶來的風味與氣味有何差異 。
一：虹吸壺咖啡
第一種沖泡方式，相信許多對于咖啡如癡如醉的朋友，在家里一定擺有這套簡約又典雅的器具 。
虹吸沖泡主要需觀察水的溫度、攪拌次數，沖泡出來的咖啡特色，色澤也會較為混濁，口感厚實度較為明顯、油脂感較高，因是在高溫度的環境底下沖泡，所以風味層次不多、較單一集中、各位也要留意過萃的問題 。
沖泡結束后，咖啡粉沉淀后自然且完整的小山丘，是咖啡師們技術純熟的一種象徵，表示咖啡粉在沖泡的過程中有均勻與穩定的攪拌 。不過有小山丘不代表咖啡一定好喝，沒有小山丘的虹吸壺咖啡也不一定難喝，咖啡沖煮中影響因素很多，大家千萬不要過于執著其中一個因素 。
二：土耳其咖啡
第二種沖泡方式 ， 其實在國內相當罕見 ， 但國外已經開始復蘇起來了 。土耳其咖啡是讓許多女孩們傾心的一種咖啡器具，其實是有典故的喔！聽說每個土耳其女孩都要學會泡這種咖啡，當有人來提親時，女孩看喜歡的話可以在咖啡里加糖（加越多代表越喜歡對方），反之不喜歡的話男方就會喝到苦澀的咖啡，這其實是一種委婉又不失禮儀的一種方式 。
土耳其咖啡最令人驚艷的事情莫過于，它的味道因為是高溫烹煮的泡法且沒有過濾，所以豆子的風味在里頭真是一覽無遺，滿滿的厚實堅果、咖啡巧克力味 ， 會讓人一口接一口喔（當然也跟豆子有很大的關系 ， 通常土耳其咖啡使用的都是巴西咖啡豆，也因有此風味） 。
另外，也有一些土耳其咖啡師可以利用它來占卜算命，主要是使用喝剩的咖啡渣來判斷品嘗者的未來方向與運勢 。
三：手沖咖啡
第三款最常見的咖啡沖泡莫非大家最熟悉的手沖咖啡了！通常會使用單品咖啡豆進行沖泡，口感味蕾的表現上層次感較豐富、香氣如同花朵綻放一樣有層次，同時色澤也較為清澈干凈，是許多愛喝咖啡的家庭一定備有的咖啡器具 。
喝手沖咖啡最好玩的地方是，手沖器具并不像其他沖泡方式那么難取得，從咖啡壺到濾杯每次都能有不同的選擇，沖泡出來的咖啡也總是不一樣，如果喜愛如此百變又怕麻煩的朋友，就從這里先入手吧！
四：冷萃咖啡
第四種泡法是最近很火的咖啡沖泡方式，超級適合天氣悶熱的季節以及沒有時間的懶人使用，怎么說呢？因為你不需要花太多的技巧去對待它，只要選豆正確、愿意用時間交換就很可以（畢竟這一泡下來至少要12小時候才能喝?。?很像臺灣冷泡茶浸泡的概念 。
冷萃咖啡一樣采用基礎粉水比，而冷萃顧名思義就是使用冷水的方式去萃取咖啡精華，當然你就需要給它足夠的時間 。我們將冷水倒下去后 ， 盡可能在短時間內送入冰箱，常溫底下的咖啡一樣容易變壞或變質喔！
而冷萃咖啡最好的地方在于通常可以擺放在冰箱一個星期左右（因人而異）分次飲用，是不是很方便呢？
五：意式咖啡
第五種咖啡沖泡的方式是意式咖啡，大型通常只有咖啡店家或特殊場合才會出現的機器，但其實現在市面上一樣有許多小型的家用咖啡機，適合喜愛喝甜一點或添加奶制品、剛接觸咖啡的你 。
步驟大致上填粉、整粉、壓平、萃取、拉花就完成啰！
六：冰滴咖啡
最后一種咖啡的沖泡方式是冰滴咖啡，同樣是一款需要漫漫等待的飲品 。主要為長時間以冷(冰)水萃取的關系，口感更加純凈明亮，風味也相當豐富，有別于其他沖泡方式，冰滴咖啡在萃取后(至少6-8小時)本身就擁有強烈的發酵味，若不習慣喝咖啡的朋友先嘗試一下冰滴咖啡，給你完全不同于熱咖啡的風味享受！
牛奶是調制多種多樣的意式濃縮咖啡所必不可少的輔助材料 。因此，為了提高一杯飲料的完成度，不單是咖啡的萃?。?蒸汽牛奶（Steamed、Milk）的制作過程也要多加練習才行 。只有這樣才能保證一杯咖啡飲料的 “ 味道 ”和 “ 魅力 ” 。
牛奶的成分和種類
牛奶是由88%的水分和呈溶液狀態的脂肪、懸浮液狀態的的蛋白質組成 。根據脂肪含量不同，大致可以把牛奶分為以下三種 。
全脂牛奶（Whole Milk ） 沒有去除脂肪的一般牛奶 。
脫脂牛奶（Skim Milk ） 把全脂牛奶內的脂肪和奶油除去后的牛奶 。
低脂牛奶（Low Fat Milk ） 脂肪含量低于2%的牛奶 。
制作奶泡使用的是沒有去除脂肪的全脂牛奶 。牛奶的脂肪成分可以保證奶泡的穩定性 。相反，脫脂牛奶或低脂牛奶做出的蒸汽牛奶是軟綿無力的 。牛奶的選擇、儲存都是至關重要，打奶沫技術再好，如果牛奶不行，那一切都是空談 。
在使用牛奶之前還要記得冷藏一下 。在3~5度的冷藏環境下放置4小時以上，可以讓打發出的奶沫更持久細膩 。最后就是每次打發完奶沫奶缸內剩余的牛奶不要倒掉，可以放在冷藏柜內冷藏后繼續使用，但需要注意的是，首先溫度必須要充分的冷卻下來，其次不可全部用二次使用的牛奶，由于打發過的牛奶里面會含有大量的水，奶味會變淡 ， 所以應該至少摻和一半以上新鮮的牛奶 。
打奶泡 ， 蒸汽的要求
使用蒸汽來打發奶沫再結合ESPRESSO的快捷制作 ， 正是因為這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球 。那么對于打發奶沫的蒸汽，我們一般會有什么樣的要求呢？
穩定
穩定的蒸汽量是最關鍵的一點，忽大忽小的蒸汽往往正是你無法將奶沫打到細膩的罪魁禍首 。
大小適中
蒸汽量并非越大越好，過大的蒸汽量會導致牛奶升溫過快從而來不及發沫；旋轉幅度過大從而很容易溢出奶缸；發沫較粗等問題 。過小的蒸汽量則會造成牛奶較難發沫；效率低下等問題 。所以適中的蒸汽量非常重要，切記過猶不及 。
持久
蒸汽的持久性與咖啡機的鍋爐容量、水位和功率等都有關系，你想要越持久的蒸汽，那么可能機器的價格也就更加的昂貴了 。
干燥
蒸汽是否干燥對最后成品的口味會有很大的影響，所謂干燥的蒸汽就是你打開蒸汽管，把手放在離蒸汽管口10厘米左右的地方不會感覺到蒸汽里面帶有水珠 。蒸汽如果不夠干燥，就好像一邊打發奶沫一邊往牛奶里摻水一樣，試想摻了大量水的牛奶做出來的咖啡會好喝嗎？蒸汽的干燥性主要與鍋爐水位、管路設計等有關 。
拉花缸的選擇
奶缸的選擇主要是容量和杯口形狀這兩點，容量決定了你的用途和出品時的咖啡杯量，而杯口形狀則決定了你是更多的需要拉花還是制作一杯傳統的卡布奇諾 。選擇一個自己用著順手的奶缸，不僅僅可以提升奶沫的品質和咖啡的外觀，還能有效的降低損耗 ， 減少牛奶的浪費 。
打奶沫的方法步驟
如何將一缸牛奶打發成細膩持久的奶沫這是每一個咖啡師和樂忠于LATTE ART的咖啡玩家所必須掌握的技巧 。下面就簡單介紹一下打發奶沫的基本流程：
首先我們來了解一下打奶泡的標準；
反復開關數次蒸汽管 ， 以放空蒸汽管內的水和贓物 ， 清潔蒸汽管；
奶缸中的牛奶不應少于1/3，否則無法發泡，也不應多于2/3，因為牛奶打成奶泡后體積會增加1倍左右；
將蒸汽管伸入充分伸入到奶缸缸底；
打開蒸汽，一般情況不會調至最大 ， 但具體情況可視奶缸內的牛奶量而定；
將奶缸緩緩往下移動 ， 直到聽到奶缸內發出清脆而富有節奏感的“呲呲”聲；
當牛奶加熱到約65～75℃時，即扶著奶缸的手感覺牛奶已經燙手時，應在將奶缸往上提升的同時關閉蒸汽，再將奶缸移離蒸汽管；
立刻清潔蒸汽管，防止牛奶脂肪凝結 。我們在首次打發奶沫的時候可以先試著打幾次清水，再用牛奶試驗；
最后我們必須要時刻謹記：打奶沫是一個運動的過程，我們必須依靠著聽覺，通過不斷的移動奶缸來打發出最細膩的奶沫 。
需要注意的是：
打入的空氣過多或是牛奶和奶泡在沒有完全混合均勻的情況下，用肉眼即可可以看到粗大的奶泡因與牛奶沒能很好的融合而漂在咖啡表面上 。如果用這樣的蒸汽牛奶制作咖啡拉花，奶泡很容易裂開 ， 是咖啡表面變得粗糙，同時還會降低拉花創作的完成度 。
奶沫的后期處理
奶沫打發完以后一般還可以后期處理一下，使奶沫更細膩，一般我們會通過一下三種方法：
一搖
奶沫剛剛打完時，我們可以先按照順時針的方向搖動一下奶缸，搖動時的手感就類似于搖紅酒杯一樣 。一般如果你的奶沫是用來拉花，那么搖動后的牛奶液面應該是會反光的 ， 而如果是用來做卡布奇諾這樣的傳統意式咖啡，則可以是亞光色的 。反光的奶沫一般代表了奶沫與牛奶的融合度較好，且比較稀薄，亞光的則代表了牛奶和奶沫比較分離 ， 且奶沫較粗 。
二敲
拿奶缸輕輕的敲打桌面，可以有效的將奶沫中較粗的泡泡震破，從而使奶沫更加的細膩，大多數情況下一個合格的奶沫敲一下就能達到使用要求 。
三舀
舀的目的有兩個 ， 第一是奶沫太粗了，不得不將表層的刮掉，取用比較細膩的下層 ， 第二是在拉花時怕奶沫打發的過多，所以需要舀掉表層的，取用底層融合度更好的奶沫 。所以不管是出于什么目的 ， 舀奶沫都只是事后補救的一種方法 。通過以上三個步驟，就可以讓你的奶沫更細膩，并且符合使用的要求 。
咖啡奶泡怎么打
1、打咖啡奶泡以前應該先取適量的咖啡豆，把它研磨成咖啡粉 ， 因為現磨的咖啡粉比較香，但是不同地區出產的咖啡豆味道也有一定區別，大家可以根據自己的口感和愛好去具體選擇，如果選擇藍山咖啡豆 ， 它磨出的咖啡汁味道就會偏甜 。
2、把咖啡機準備好，然后把咖啡粉放入的咖啡機的漏斗中，不論是滴漏式咖啡壺 ， 還是蒸汽石咖啡壺，還有紅旗，還維護他們的工作原理都是差不多的，再加入咖啡粉以后，慢慢沖入沸水，就能得到咖啡汁 。
3、做好咖啡汁以后就要制作奶泡 ， 制作奶泡時的牛奶，必須選用質量好的全脂奶 ， 把牛奶放入到奶泡杯中，容量大約是三分滿 ， 這時要打開蒸汽管，排完里面的水氣 ， 再關閉蒸汽口，隨后把蒸汽管插入的牛奶表面，越過五毫米左右，這時蒸汽管要成傾斜，打開蒸汽就會聽到滋滋的水聲 。
咖啡奶泡怎么打
4、蒸汽管進入牛奶大約需要幾十秒，這個過程可以用手摸著杯子，感覺燙手，以后可以把蒸汽關閉，如果奶泡表面出現大氣泡 ， 應該按順時針方向晃動杯子，并敲擊桌子產生震動到表面的奶泡變得光滑 。把打好的奶泡直接混入導致好的咖啡液中，并拉入自己喜歡的花紋，這時漂亮好喝的奶泡咖啡也就做好可以飲用了 。
5、不過在打咖啡奶泡是需要一定的方法技巧，如果掌握不好這些技巧，很難拉出好看的花紋，而這些技巧又需要長期的鍛煉，不是一次兩次就能掌握的，所以在開始打咖啡奶泡時，對拉出的奶泡圖案不要提過高要求 ， 也不要有太高的期望，另外奶泡而在使用完畢以后要盡快清洗，以防產生奶漬殘留 。
首先，花式咖啡打奶泡的時候一定要掌握好蒸汽管的位置 。把噴嘴放到牛奶表面以下并打開蒸汽 。記住奶嘴不要插入太深，而且要隨著奶泡的增多，慢慢提高奶嘴的高度，奶嘴與牛奶的深度始終保持0.7厘米的位置 。
如果你在噴嘴在液面上方時打開蒸汽 ， 會得到較大的泡泡 ， 而為了搞掉這些泡泡你得花不少力氣 。
其次，打奶泡的時候一定要記?。涸諍鮮實奈露鵲愕氖焙蛞Ｏ呂?。打奶泡最合適的溫度在55-65攝氏度 ， 時間太長牛奶會凝結，口感也會改變 。
接著，打奶泡的牛奶也是有選擇的 。必須要使用冷藏的全脂牛奶，這樣打出來的奶泡才會更加持久細膩 。
最后 ， 選擇一個自己用著順手的奶缸，不單單可以提升耐磨的品質和咖啡的外觀，還能有效降低能耗，減少牛奶的浪費 。
失敗的原因有很多，首先講下什么樣的奶泡才算是成功：
第一完成的奶泡表面要能反光 。細膩、像天鵝絨般、要滑口 。
第二表面沒有粗泡沫 。需要很好的控制奶泡能力 ， 一般直徑大于1mm的認定為粗泡沫 。
第三：保持均一性，無論是在打六成滿還是七、八、九成或全滿，打出的溫度要一致 。
接下來在這里說下怎樣可以提高成功的概率：
【牛奶選擇】
牛奶種類的選擇雖然不會影響打泡，但是打出來會影響與咖啡混合后的口感，全脂牛奶的拿鐵和卡普奇諾等口感最佳，整體的風味更為飽滿 ， 記住全脂和！全脂！全脂！
【蒸汽量】
這個蒸汽壓力參數一般都是機器固定的，大部分都只能調節出量的大小，量的大小影響打泡時間，量越大打泡時間越短 ， 這個要經過反復聯系掌握機器的熟練度 。
【打泡方式】
關鍵詞：最重要是用“呲呲”聲音來辨別打泡的完成度
1.漩渦問題：要保證打泡時產生漩渦，順時針或逆時針方向不影響，噴氣嘴放入奶缸的牛奶表面向下約3-5cm ， 太淺浮于牛奶表面會造成表面溫度過高 ， 會出現刺耳的聲音而不是“呲呲”聲，從而破壞牛奶的蛋白質分子，表面會產生過多的較厚的奶泡
2.溫度問題：蒸汽噴嘴需要從牛奶表面逐步并勻速向下運行（即手捧奶缸緩慢向上移動），要讓奶缸中牛奶在整個過程中溫度保持一致且不能超過65℃（同樣通過“呲呲”聲音和對奶缸的溫度來判斷） ， 否則就算打泡成功，牛奶分子被破壞，口感也會受到影響 。
3.角度問題：噴頭與奶面接觸好，并與奶缸側壁緊貼，如果貼在奶缸口處，將奶缸與噴頭產生約45-60度 。
剩下的就靠反復練習嘍，熟練的話基本靠著感覺就可以輕松打泡哦！
圖片是在家手打奶泡，僅供觀賞，跟上面的講述專業奶泡可不一樣哦！
【咖啡打奶泡失敗是什么原因造成的】
