豬肉供應鏈結構與特征
為方便闡明疑問，這篇文章將豬肉供給鏈系統的成員安排劃分為仔豬供貨商、商品豬出產商、生豬批發商與屠宰商、豬肉批發商與配送商、豬肉零售商五種類型 。這五種安排之間有四個商場 ， 分別為：仔豬商場、生豬產地商場、豬肉批發商場和豬肉零售商場 。
這個系統有以下特征：
1、豬肉需求與供給具有周期性
豬肉需求具有必定的季節性，一般冬天需求量大，而夏日需求小 。豬肉供給雖然季節性不明顯，但有出產周期，一般從補欄母豬到生豬供給上市需求“8個月配種、4個月妊娠、1個月哺乳、5個月育肥”共18個月擺布的時刻 。
2、對本錢與時刻需求較高
豬肉屬于鮮活易腐農產品，貨架期短 。熱鮮肉一般為1天，冰鮮肉能夠到達1周，冰凍肉能夠到達幾個月 。我國豬肉花費依然是熱鮮肉為主 。豬肉做為于居民的根本食物，其需求彈性較低 ， 采購頻率高，但單位采購量少，因而供給鏈管理對本錢與時刻需求較高 。
3、供給鏈條長 ， 呈啞鈴型，且成員很多
【豬肉供應鏈結構與特征】
生豬從 出產到花費中心需求經過出產、集貨、屠宰、散貨等環節 ， 因而鏈條很長 。因為我國生豬出產與花費的特色，每個環節成員數量很多 。生豬飼養戶2012年大約在 5400萬擺布 ， 規劃在1-49頭的飼養戶約5100萬，占總飼養戶的94%擺布(我國畜牧業核算年鑒，2013) 。2010年我國億元以上農產品批發市 場內的攤位數為124.36萬個擺布，按運營肉禽類6%核算，生豬批發商數量小于7.5萬(我國農產品流轉工業開展陳述，2012) 。零售商數量全國沒有 核算，按一村一個農貿商場 ， 一個大的社區一個社區菜商場，按每個商場最少1個豬肉零售商進行預算，全國最少有254萬以上的豬肉零售商(村級農產品零售市 場200萬以上；城鎮農產品集貿商場4萬個以上；城市農產品歸納商場50萬以上) 。顯然，豬肉供給鏈呈兩端寬，中心窄的啞鈴型，因而中心環節容易構成供給 鏈瓶頸 。
4、中心公司一般離花費者較遠，供給鏈上下流安排關系松散
豬肉供給鏈中的中心公司多集中于飼料、飼養和屠宰環節中 。2010年國家重點畜禽類龍頭公司主營業務收入排行前五位分別為：河南雙匯出資開展股份有限公 司、江蘇雨潤食物工業集團有限公司、臨沂新程金鑼肉制品有限公司、廣東溫氏食物集團有限公司、北京二商集團有限責任公司 。雙匯、雨潤、金鑼以屠宰和肉品加 工為主業；溫氏以飼養為主業；北京二商則為歸納類食物公司，主做特供品 。在豬肉供給鏈下流，當前尚缺乏有商場影響力的公司 。雖然超市連鎖運營開展較快，但 豬肉運營比重在其總運營額中非常有限 。因而，以個體運營為特征的批發商與零售商當前承載了豬肉分銷，商場信息傳遞的主要功能 。
