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回答小麥種子含有無機鹽和化合物 ， 還含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分 。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物 。小麥穗一般呈長方形，長芒，白殼，白粒 ， 籽粒半角質，飽滿度一般，黑胚率中等 。
一、小麥種子含有什么
1、小麥含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分 ， 此外，小麥胚芽所含的食物纖維和維生素E也非常豐富 。
2、小麥是小麥屬植物的統稱，代表種為普通小麥是禾本科植物 ， 是一種在世界各地廣泛種植的谷類作物 ， 小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生物質燃料 。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用 ， 僅約有六分之一作為飼料使用 。
3、小麥種子為半冬性，中早熟 。幼苗直立，葉寬披，葉色深綠，分蘗力中等，春季起身拔節早，生長迅速 ， 兩極分化快，抽穗早 ， 成穗率一般 。株高77厘米左右，株型緊湊，旗葉寬大、卷曲 ， 穗層整齊，長相清秀 。穗長方形，長芒，白殼，白粒，籽粒半角質 ， 飽滿度一般，黑胚率中等 。平均畝穗數36.6萬穗，穗粒數37.6粒，千粒重39.5克 。苗期長勢壯，抗寒力中等 。對春季低溫干旱敏感 。莖稈彈性好，抗倒性較好 。耐后期高溫，成熟早，熟相較好 。
二、小麥含有哪些無機鹽和化合物
1、小麥種子含有的無機鹽跟化合物
（1）無機鹽的含量很少 ， 僅占1%-1.5%，例如碘，鈣 ， 鐵 。
（2）化合物更多的是水，淀粉 蛋白質，脂肪 。
2、小麥種子的呼吸速率
【小麥種子含有什么，含有哪些無機鹽和化合物】（1）小麥種子的呼吸速率，在沒有萌發的時候，主要是無氧呼吸，休眠期耗氧量更低，各個時期化學反應不一樣，所以呼吸速率也不一樣 。
（2）呼吸速率＝（空白滴定值-樣品滴定值）×mgCO2/ml草酸植物組織鮮重（或干重）×時間（10-3） 。
（3）呼吸速率的單位一般可采用Mg/g·H，式中滴定值以毫升計，MgCO2／Ml酸＝1 。
3、小麥種子產生什么
（1）小麥種子無氧呼吸：無氧呼吸第一階段會由葡萄糖在酶的作用下，產生丙酮酸和少量能量 ， 第二階段會由丙酮酸在酶的作用下產生酒精和二氧化碳，或者產生乳酸 。
（2）有氧呼吸：產生一些二氧化碳跟水一級一些能量 。
