牛癟是什么
牛癟是一種食品 ， 牛癟，又叫做“百草湯” ， 是人們把牛宰殺之后，然后把牛胃以及小腸里沒有完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體 ， 然后加入牛膽汁以及佐料放入鍋內文火慢熬，煮開把液體表面的泡沫過濾后食用的一種食品 。
【牛癟是什么】
牛癟，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民的喜愛 ， 被黔東南少數民族作為待客的上品食材 。牛癟有湯鍋和干鍋的分別，也就是火鍋湯汁的多少，湯鍋的牛癟比較鮮嫩；而干鍋的牛癟香味更加地濃郁、熱烈 。
牛癟的吃法有很多，可以把牛肉放入牛癟湯中一起煮食，也可以把“牛癟”當作鹽碟，用煮熟的牛肉蘸著吃 。
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