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回答挑選蒜種：選擇根系較大，蒜瓣飽滿的大蒜作為種植對象，如果品種不同在種植時要注意分開 。大蒜育苗：9月中旬可開始育苗，將蒜盤及外皮除去，然后種入土中并澆透水；蒜瓣的背面應朝同一個方向 ， 利于出苗后葉片的采光 。田間管理：土地表面略干后再進行澆水，避免浸澇，每采收1次葉片要追施1次腐熟有機肥 。
一、大蒜栽種方法
1、挑選蒜種
（1）在田地里挑選大蒜種子，一般要選擇根系較大的，蒜瓣要飽滿，尤其是個頭大的大蒜最好 。但如果是大面積種植 ， 就要挑選普通個頭大蒜，為確保出苗后長勢都比較均勻，便于管理和植株間的營養均衡 。
（2）在集市上挑選大蒜種子，盡量挑選同一種大蒜種子 ， 這樣容易便于管理 。也是可以挑選幾類大蒜，種植時要注意分開種 。挑選大蒜種子時一定不要有腐爛的、發芽的、生根的、枯萎的，要挑選沒有損傷的蒜頭 。
2、大蒜育苗
（1）種植大蒜一般都是在9月份中旬就可開始育苗，育苗時選擇種子要健壯、潔白的硬實蒜瓣進行種植 。
（2）種植前要將種子的蒜盤及外皮除去，然后種入澆透水的土中 ， 深度3-4厘米左右 ， 間距約在5-10厘米左右，保持土壤的濕潤，大概1周內就會發芽 。
（3）注意各個蒜瓣的背面應朝向同一個方向，這樣發芽后葉片生長方向基本都是一致的，有利于更好地采光 。苗高一般長到5厘米時，可追施1次稀薄的腐熟有機肥（農家肥），以氮肥為主 。
3、田間管理
（1）莖葉在生長期一般盆土的表面略干后再進行澆水 ， 避免浸澇而導致腐爛 。若要采收蒜薹和蒜頭，則從開始抽薹時起應適當增加澆水量以保持土壤的濕潤，收獲前再控制澆水 。
（2）一般每采收1次葉片要追施1次腐熟有機肥（比如農家肥人畜糞便） 。待莖葉老化而不適合食用的時候就可以拔除了 。若要采收蒜薹和蒜頭則需要繼續的正常管理，每1-2周就追施1次腐熟有機肥，注意增加磷鉀肥 。
二、大蒜栽培技術十大要點
1、重視選留種工作 ， 保持大蒜特性
做好大蒜選留種工作是獲得大蒜高產優質的基礎 。種子的優劣，關系到蒜頭產量的高低 。采用大瓣播種、分級播種是提高蒜頭產量，增大蒜頭個型的關鍵措施之一 。因此，在播種前應選擇蒜瓣肥大（單瓣至5克左右）、無病、無蟲、無霉變、無刀傷的大蒜（6-8瓣）作種子 。
2、施足基肥 ， 精細整地
（1）播種前，田塊應做到深耕細作，達到畦面平整 ， 溝系配套 。一般畦寬2.1米，溝深25-30厘米，并要開好橫溝、腰溝 。
（2）同時要施足基肥 ， 每畝施商品有機肥500公斤左右，大蒜專用肥25公斤，氯化鉀10-15公斤 。
（3）肥料應在翻耕前施用，達到土肥混合，提高肥效 。不宜將肥料直接施在播種溝內 ， 以防肥料灼傷根芽造成斷壟缺苗 。
3、適時播種，濕潤出苗
（1）適時播種是大蒜優質高產的重要措施之一 。過早播種，既影響前茬 ， 又易發生兩次生長現象（有的地方叫開花蒜、馬尾蒜和出須蒜） 。播種過遲不能確保壯苗越冬，影響抽苔與蒜頭的生長發育，降低產量 。
（2）播種季節遇到天氣干旱應在播前或播后進行抗旱 ， 保持出苗期土壤濕潤 。如遇長期陰雨連綿，應及時清理溝系，排除田間積水 ， 防止爛種 。
4、合理密植
播種的密度關系到大蒜產量和各型大小 。種植大蒜比較合理的密度在2.0-2.2萬株/畝之間，即行距33-36厘米，株距8-9厘米 。
5、化學除草
（1）播后苗前，每畝用50%敵草胺100克或33%除草通100-150毫升，兌水噴霧，封殺冬前雜草 。
（2）開春后（三月上旬），氣溫回升 , 在清除田間雜草后每畝用33%水田補（除草通） 100-150毫升 。有闊葉雜草的田塊，每畝應加10.8%高效蓋草能EC45毫升 ， 兌水噴霧，封殺春后雜草 。
6、加強冬季管理，培育壯苗
蒜苗冬前生長過旺，容易遭受凍害，而且易發生早衰和次生 。越冬苗要植株矮壯 ， 健而不旺，可在早施苗肥，齊苗后立即追施尿素每畝7-8公斤；增施磷、鉀肥，每畝追施磷肥25公斤、鉀肥10-15公斤或復混肥50公斤 。
7、確保蒜苗安全過冬
（1）重施臘肥：臘肥以有機肥為主，有機肥養分全、肥效穩、肥力長 ， 能提高蓄水保肥能力 。一般每畝施腐熟豬羊兔灰25-30擔，有機肥不足可施用大蒜專用肥每畝25公斤 。
（2）松土除草培土壅根 ， 促進根系生長：松土除草培土壅根不但能消滅冬季雜草，加速土壤熟化 ， 而且能改善土質，提高表面溫度，促進大蒜根系生長，增強抗逆能力，有利于安全越冬，培士壅根還能有效減少裂蒜 。
（3）清理溝系：大蒜喜濕怕漬，土壤含水量較高，會影響根系生長發育,過于干旱影響大蒜生長 。因此，必須迅速清理溝系，做到溝溝相通，并要清理加深橫溝、大明溝，保證排灌暢通，提高抗災能力，確保大蒜高產穩產 。
8、抓好春季管理
（1）追施春肥，促進早發：一般在2月底-3月初每畝施尿素8-10公斤 。
【大蒜栽種方法，附栽培技術十大要點 大蒜的栽培技術】（2）疏通溝系：做到遇旱能灌水 ， 下雨能排水，調節土壤水分 ， 促進蒜苗生長 。
（3）在3月，上旬噴施33%除草通（水田補）乳劑100-150毫升 ， 清除田間雜草后，兌水噴霧，不但可控制春草，而且對減輕次生發生也有一定的作用 。
9、加強后期管理
（1）重施抽苔肥和長頭肥：3月下旬，施抽苔肥每畝尿素15公斤左右 ， 4月下旬施長頭肥每畝尿素20公斤左右 。
（2）防治病害：3月下旬-5月上旬，視病害發生情況，每隔5天左右防治一次 。第一次每畝用3兩多菌靈兌水噴霧，第二次每畝用3兩多菌靈+3兩井崗霉素+適量清水進行噴霧，控制病害發生和蔓延，防止早衰，保護功能綠葉 。
（3）調節土壤水分, 促進大蒜根部膨大，如果膨大期遇干旱應及時抗旱，對增產有明顯效果 。
10、適時收獲，提高品質
（1）適時摘苔，免傷綠葉：早摘苔可促進蒜頭膨大充實，保護綠葉片，增加光合產物的積累 。當苔伸到長15-20厘米即可摘苔 。摘苔時禁止采用殺雞取蛋和剖腹產的摘苔方法（即把蒜苔摘過長而傷綠葉和撕破假莖摘蒜苔），影響蒜頭質量 。
（2）適時收獲：在合適的時間收獲能延長綠葉功能期 ， 是增加大蒜產量，提高大蒜質量的重要環節 。收獲過早 ， 蒜瓣嫩，含水高，影響大蒜產量 。收獲過遲，雖然大蒜產量能提高，但不易采收 ， 裂蒜增多，出口率降低，經濟效益反而不高 。
（3）蒜頭的收獲期一般在摘苔后20天左右，單株綠葉4張左右，一般在5月25日至6月初左右 。
