牛膠和阿膠的區別
在湖南流傳著這樣一種說法，“北有阿膠 ， 南有牛膠”，這里的“牛膠”指的是湖南瀏陽的牛膠 。那么這個牛膠到底是什么東西呢？能和大名鼎鼎的阿膠并列 。
牛膠
牛膠就是牛皮膠，是用牛皮熬制的，其主要成分是明膠膚蛋白質 。別名黃明膠，釋名水膠、海犀膏、牛膠 。氣味甘、平、無毒 。在《本草綱目》里面有明確記載“大抵古方所用多是牛皮，后世乃貴驢皮！” 。！
阿膠
阿膠保健品名 。本品為馬科動物驢的皮去毛后熬制而成的膠塊 。阿膠多由膠原及其部分水解產物所成，含氮16.43～16.54% ， 基本上是蛋白質 。水解產生多種氨基酸，其中有賴氨酸10%、精氨酸7%、組氨酸2%等 。從產生的氨基酸看 ， 阿膠與明膠相似，但前者之賴氨酸較多，且含胱氨酸，而缺乏色氨酸 。含灰分0.75～1.09%，鈣0.079～0.118% 。
【牛膠和阿膠的區別】
以上就是關于牛膠和阿膠的區別的全部內容，以及牛膠和阿膠的區別的相關內容,希望能夠幫到您 。
