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天津鍋塌牛肉的做法步驟 天津鍋塌牛肉的做法

天津鍋塌牛肉經(jīng)驗總結(jié)

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步驟1
食材：牛肉100克、雞蛋3個、小蔥1根、食用油5克、料酒2克、醬油3克、鹽1克 。
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步驟2
牛里脊肉切長條 。
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步驟3
加入料酒、1克醬油、少許鹽，拌勻腌制10分鐘 。
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步驟4
小蔥切蔥花 。
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步驟5
雞蛋打散 。
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步驟6
放入蔥花，加入少許鹽拌勻成蛋液 。
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步驟7
炒鍋中油溫5成熱時，下入牛里脊翻炒至5成熟，盛出備用 。
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步驟8
鍋中留底油 ， 倒入蛋液鋪平，凝固前均勻撒入牛肉絲，成型后翻面，倒入少許清水，放入2克醬油，燜煮5分鐘 。
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