回鍋蒜苗技巧教程回鍋蒜苗做法如下_生活知道

1、首先將五花肉和生姜冷水下鍋，大火煮開，撇凈浮沫。
2、下花椒，轉成中火，加蓋煮7 ， 8分鐘。直到用筷子能夠插穿肉皮就可以了，撈出五花肉晾涼。
3、然后把晾涼的五花肉切成薄片，盡量薄一點【回鍋蒜苗技巧教程回鍋蒜苗做法如下】

4、蒜苗切成斜段，莖（白）、葉（青）分開，因為它們成熟需要加熱的時間不同，要分兩次下鍋。
5、熱鍋下少許油滑鍋，下肉片中火煸炒，至肉片出油，開始打卷。
6、把肉片趕到邊上，下郫縣豆瓣炒香。
7、下蒜苗莖（白）、白糖、適量的鹽（根據各人口味）翻炒至蒜苗斷生，關火。
8、最后下蒜苗葉翻炒均勻出鍋，然后裝盤上桌。