【水蒸蛋是什么菜系 蒸水蛋是素菜嗎】水蒸蛋是家常菜 。水蒸蛋是傳統美食之一，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”，山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面 。
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