1、毛豆要想保持翠綠的色澤 ， 一定要開水下鍋 。因為涼水下鍋的話會讓毛豆的葉綠素分解更多，顏色變黃 。煮的時候滴上幾滴油，也可以讓毛豆保持翠綠色澤哦 。
【毛豆怎么煮不變顏色 毛豆怎么煮才不變色】
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切記中途加水，這樣會延長毛豆煮制的時間，讓毛豆中的葉綠素破壞更多，顏色就會變黃了 。
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