1、做法一
將鲅魚去內臟洗凈，切段，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油腌20分鐘 ， 不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段，中火，一面煎好后，翻另一面（一面約7、8分鐘） 。
2、做法二
【香煎鲅魚的做法大全集竅門 鲅魚圈香煎鲅魚的做法竅門】
鲅魚去內臟洗凈待用，魚切寸斷，用料酒、鹽腌制15分鐘以上（去腥）
，然后沾上生粉，要裹勻，熱鍋入油，燒熱，將魚塊放入 ， 轉小火慢煎、至一面定型微黃后，翻面煎熟就好 。
3、做法三
魚切寸斷 ， 用料酒、鹽腌制15分鐘以上(去腥） ， 然后沾上生粉，要裹勻；熱鍋熱油，將魚塊放入，轉小火慢煎，至一面定型微黃后，翻面煎熟就好 。
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