1、蒸茄夾子如何做:
長茄子2根，豬肉糜適量 ， 香蔥花，姜末，鹽，紹酒，蒜末，淀粉，面粉，雞蛋2顆，面包糠少許 。
⑴茄子洗凈切片,每2片為一組,中間不要切斷;
⑵豬肉糜用紹酒、香蔥花、姜末、鹽、雞蛋1顆用筷子順一個方向攪拌均勻;
⑶大碗中放入面粉、淀粉、雞蛋、水調成面糊待用;
【蒸茄夾子的家常做法竅門 蒸茄夾子如何做】⑷將腌制好的肉糜填入茄子中間,然后裹上面糊放到鍋中炸成金黃色出鍋;
⑸鍋內少許油燒熱后放入蒜末,炒至金黃色,倒入面包糠小火翻炒,炒至上色出鍋,放到茄夾上即可 。
2、蒸茄夾子功效與作用：清熱解毒、活血散瘀、消腫 。茄子的功效：
⑴能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講茄子性味甘、涼 ， 對于內熱所導致的咽喉腫痛、五心煩熱、眼睛紅腫的人，適當吃茄子，通過清熱解毒而有很好的緩解上述癥狀的功效 。
⑵能夠活血散瘀，對于跌打損傷所造成的皮膚瘀腫 ， 活血的效果會比較好 。
⑶能夠消腫，對于熱毒瘡癰、皮膚潰瘍引起的腫脹，適當吃茄子有很好的消腫的功效 。
