新鮮蛋餃用開水蒸，冷凍蛋餃用冷水蒸 。新鮮蛋餃用開水蒸熟得快，而且可以讓蛋餃的餡保持鮮嫩度 ， 吃起來爽口 。冷凍蛋餃用冷水蒸可以使蛋餃易熟透 。如果用開水蒸凍蛋餃，則易出現餃皮已熟，但餡還未熟透 。
【開水蒸餃子還是冷水蒸餃子 蒸蛋餃用冷水還是開水】
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