1、食材：椰漿250毫升，西米露20克 ， 砂糖40克，吉利丁2片 。
2、西米露放奶鍋中，然后加水，煮到完全透明 。很多人反應西米露很難煮透 ， 我的經驗是先將鍋中的水燒開 ， 然后關火 ， 倒入西米露悶5分鐘左右 ， 再開小火煮開，用勺子攪拌防止粘底 ， 等幾分鐘再關火，繼續燜5分鐘 。大概三次這樣的操作，西米露中間的小白點就會變沒 ， 整體變透明了 。
3、煮好的西米露撈出后先沖涼水，再瀝干水分 。
【椰漿西米凍 椰汁西米凍的做法】4、將西米露倒入器皿當中，加入20G砂糖輕輕攪拌，再平鋪，放一邊備用 。
5、此時將椰漿倒入鍋中，加剩下的20g糖，小火熬煮到糖溶化 。
6、兩片吉利丁片事先用冷水泡軟 。
7、關火后，椰漿稍微涼兩分鐘 ， 加入事先用冷水泡軟，瀝干水分的兩片吉利丁片，攪拌至溶化 。
8、將椰漿倒入鋪有西米露的器皿中，放到椰漿冷卻后，蓋上蓋子 ， 平放入冰箱冷藏，大概四、五個小時之后椰漿凝固后，就可以倒扣出來切塊吃 。
