魚香肉絲該怎么做魚香肉絲的做法簡述_生活知道

1、準備主料：豬里脊；輔料：青筍、水發黑木耳；調料：鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、生抽、老抽、鮮湯（水）、水淀粉（兌成碗汁）；泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥。
2、豬里脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁后放水淀粉攪勻，封油備用。

3、青筍、木耳切細絲，并將青筍用少量鹽腌制。
4、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
5、淘洗用鹽腌制的青筍，并瀝干水分。
6、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油后放青筍木耳翻炒斷生后放入滑過油的肉絲。
【魚香肉絲該怎么做魚香肉絲的做法簡述】7、翻炒均勻后淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥，炒制芡汁收勻，蔥出香后起鍋裝盤即可。