1、番茄是明代時傳入中國的 。很長時間作為觀賞性植物 。成書于1621年的《群芳譜》載：“番柿，一名六月柿，莖如蒿，高四五尺，葉如艾 ， 花似榴，一枝結五實或三四實，一數二三十實 。縛作架，最堪觀 。來自西番，故名 。”直到清代末年，人們開始才開始食用番茄 。
2、番茄的食用部位為多汁的漿果 。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的 。
3、紅色番茄 ， 果色火紅，一般呈微扁圓球形 ， 臍小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，風味佳 ， 生食、熟食可，還可加工成番茄醬、番茄汁；粉紅番茄 ， 果粉紅色，近圓球形，臍小 ， 果面光滑，味酸甜適度 ， 品質較佳，黃色番茄，果桔黃色果大，圓球形，果肉厚，肉質又面又沙、生食味淡，宜熟食 。
【番茄是什么時候傳入中國的 番茄是什么時候引入中國的】4、番茄的品質要求：一般以果形周正，無裂口、無蟲咬 ， 成熟適度，酸甜適口 ， 肉肥厚，心室小者 。宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高 。
5、據營養學家研究測定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要 。番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類 ， 有助消化的功能 。番茄含有豐富的營養 ， 又有多種功用被稱為神奇的菜中之果 。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A ， 能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效 。
6、現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素 。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用 。番茄中含有果酸 ， 能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處 。
