煮咸茄做法步驟老北京煮咸茄的做法_生活知道

1、將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個小時后，瀝干水分。
2、茄子洗凈帶皮切塊，放在通風的地方，大約2個小時吧！
【煮咸茄做法步驟老北京煮咸茄的做法】3、鍋內直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉中火煮15分鐘。

4、打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關火。
5、在茄子上面撒上蔥絲。
6、把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上。