1、地三鮮
材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個 。調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量 。
做法：茄子和土豆去皮 ， 切成滾刀塊;青椒手掰成小塊 。鍋中到入多一些的油，七成熱時 ， 先將土豆塊放入 ， 炸成金黃色，略顯透明時撈出備用 。再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起 。以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒 。加入水生粉大火收汁即可 。
【好吃的炒菜 好吃的炒菜的烹飪方法】2、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 。調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 。
做法：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干 。燒熱250克油 ， 放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油 。另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒 。倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火 ， 放鹽和味精，炒勻即可 。
3、雞肉炒菜花
用料：雞胸肉400克、菜花1個 。調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡
做法：雞胸肉洗凈 ， 切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻 。菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋 ， 下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用 。蔥切絲 ， 姜切末，蒜切片 。另取炒菜鍋，放油 ， 油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒 。放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒 ， 放鹽，翻炒 ， 出鍋裝盤 。
