春回大地，春意盎然 。對于天津人民來說，市面上的海產品漸漸多了起來 。皮皮蝦、鰨目魚、黃花魚、馬口魚即經濟又實惠 。經歷了2020年的新冠疫情，每個人都迫切需要“咸魚翻身”，博個好彩頭，事業、工作上有所突破 。要想咸魚翻身當然要吃咸魚了！咸魚怎么做才好吃？馬口魚的家常做法有哪些？
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一、馬口魚
據某百科上介紹：馬口魚，俗稱馬口、山鳡、桃花板、麻口、黃鯽魚、毛扣魚、油扣魚、黃尖子等，隸屬鯉形目，鯉科 ， 亞科，馬口魚屬，在我國除青藏高原、新疆和臺灣等地外，南自海南島、北至黑龍江的東部江河中均有分布 。馬口魚不僅繁殖力強、生長速度快，而且其肉味鮮美 ， 深受廣大消費者喜愛 。
馬口魚屬于溪流性小型魚類，馬口魚肌肉中含有豐富的礦物質，其中K、Mg、Ba含量較高，含量分別為450.40、57.30和31.36mg/100g 。馬口魚脂肪中人體必需脂肪酸含量豐富，尤其是DHA，其含量高達20.72%，這在其他魚類中是很少見的，EPA含量7.34%相對也較高 。
那么，問題來了，我記得以前我和我姐夫賣海鮮的時候，賣的馬口魚都是從山東、江蘇等地沿海漁船上捕撈上來的海鮮 ， 為什么這里說馬口魚是“溪魚”呢？有知道的嗎？歡迎在評論區說出你的看法 。
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二、咸馬口魚
山東、江蘇等地沿海漁船捕撈上馬口魚，大部分都即時銷售出去了，沒有賣完的一般都用來晾曬咸魚干 。
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晾曬好的馬口魚咸魚干，生著也能吃，山東人喜歡用煎餅卷著吃，也可以把咸魚干煎炸一下，又酥又脆，雖然有很多小魚刺，經過油炸，已經把魚骨頭和魚刺都炸酥了 ， 魚骨和魚刺一咬就酥了，根本不需要去除魚刺 ， 實在是酥脆鮮美，好吃極了 。
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三、咸馬口魚怎么做才好吃？——油炸酥脆咸馬口魚
咸馬口魚怎么做才好吃？當然是油炸了！油炸酥脆咸馬口魚的做法 。
1.把咸馬口魚放入盆中，加入清水浸泡24小時，期間更換2-3次水 。去除咸魚身上的灰塵和鹽分 。
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2.1:2的比例加入1勺淀粉、2勺面粉，打入一個雞蛋 。
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3.分多次、少量，加入清水 ， 直到調成稀稠適中的面糊，挑起筷子，面糊很容易就流下來 ， 這樣的面糊炸魚最酥脆 。（竅門：加入適量食用油更加酥脆）
【咸魚好吃的最簡單方法 曬干的咸魚怎么做好吃】
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4.把洗凈泡好的咸魚放入雞蛋面糊中，每一條都充分地裹上糊 。
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5.起鍋燒油 ， 油溫5成熱下入裹上面糊的魚炸一下，期間開小火，慢慢炸，炸至定型翻個面繼續炸 ， 炸至兩面金黃撈出 。然后等油溫稍微冷卻一下，第二次下鍋炸一下，復炸的魚才酥脆好吃 。
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6.炸完第二遍后 ， 撒上喜歡吃的燒烤料、孜然、辣椒面等，就可以盡情地享用酥脆的炸魚了 。
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四、老天津衛熬馬口魚（紅燒馬口魚）
1.新鮮的馬口魚清洗干凈，去除內臟、放入蔥、姜、料酒、鹽 ， 腌制一會兒，去除腥味 。
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2.盤中放入少許干面粉，放入馬口魚充分地裹勻面粉 。
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3.起鍋燒油 ， 放入裹好面粉的馬口魚煎一下，油不用太多，火不要太大 。
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4.煎好的馬口魚放入盤中備用 。
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5.另起鍋燒油，油熱放入大料 ， 冰糖 ， 等冰糖融化倒入魚 。
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6.放入蔥花、倒入適量醋，加入沒過馬口魚的清水，小火慢熬 。
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7.熬制大概30分鐘左右，湯汁收得差不多了 ， 出鍋裝盤 。
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8.肉質細膩鮮美，酸甜可口的老天津衛熬馬口魚做好了，想吃趕緊動手做做吧！
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