螺肉這么簡單一炒，脆嫩滑爽，清淡可口，炒一盤沒夠吃
過年的年貨買得太多了 ， 尤其冷凍海鮮類，可真是沒少買，直到現在冰箱還有存貨，海鮮包括肉類還沒吃完 ， 幸虧東北天冷，好多冷凍食物放在陽臺都能保存 。宅家二十多天，打從春節到現在，各種肉類和海鮮類都沒買過，年貨還在消化中 。今天給大家分享的是一道爆炒海螺片，搭配青紅辣椒 ， 色彩誘人，清淡不膩，脆嫩滑爽，炒一大盤全家人沒吃夠 ， 感覺做少了 。
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說起這個海螺肉，還有故事，原本是當著鮑魚買回來 ， 打開后發現鮑魚殼里藏著的是海螺肉，原想節后上班退貨去，沒想到受疫情的影響，一直宅在家里不出門 ， 這貨也就不用退了，螺肉也不錯，味道很鮮美，特殊時期，誰都不易，自己消化了也無妨 。既然知道是螺肉，就得按螺肉的做法 。海螺肉的做法也很多，涼拌熱炒煲湯都好吃 ， 今天分享這道家常小炒是爆炒螺片，把螺肉焯透焯熟，加入青紅辣椒片爆炒，不但顏色漂亮，口感滑爽還有彈性，營養更加豐富 。螺肉含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，其蛋白質含量比羊肉還高，能增強人體的免疫功能 。尤其螺肉含有豐富的維生素A、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用 。
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【爆炒螺片】所需食材：海螺肉適量；辣椒1個；紅椒半個；蔥適量；姜適量；蒜適量；料酒適量；蠔油少許 。
做法及步驟：
螺肉自然解凍后，去掉外殼，反復清洗干凈 ， 根據個人的喜好切片 。
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鍋中加入適量的水，螺肉片冷水下鍋焯水，大火燒開 ， 多煮幾分鐘，要把螺肉煮熟焯透，然后撈出備用 。
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姜、蒜去皮洗凈 ， 切碎備用 。青、紅辣椒在淡鹽水中浸泡十分鐘，反復清洗干凈，切菱形塊 。
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炒鍋加入適量的油 ， 爆香花椒粒撈出扔掉，爆香蒜、姜絲 ， 然后下入螺片、青、紅辣椒片大火爆炒 。
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炒至辣椒變色，這時可以加入鹽、料酒爆炒 。喜歡麻辣口味的可以加入麻辣香鍋的調料包，依據個人重口程度倒入調料包的多少，也可以用香辣醬，然后混合爆炒2分鐘左右 。
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加入蠔油、蘑菇粉翻炒均勻調味 ， 關火 。（如果加香辣醬或者麻辣香鍋料包，就不需要這一步了）
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出鍋裝盤，這一大盤看著很有食欲吧，脆嫩滑爽，開胃下飯，好吃到停不下來 。
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小貼士：
1、螺肉焯水，通常大約5到10分鐘，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽 。
2、螺肉肉質鮮美，脆嫩爽口，營養豐富，但是不要過量的食用 ， 海螺是屬于寒性的食物，因此對于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用 。
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