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面條的做法有很多，可以蒸、煮、炒等等 ， 每一種不同的做法都能帶給你不一樣的味道，這也是很多人喜歡吃面條的原因 。因為做法比較簡單，再搭配自己喜歡的食材，葷素皆可，就能做出一份鮮美有營養的面條 。但是說到場炒面，就不得不說我們廣東人最愛吃的一碗面，豉油皇炒面 。豉油皇炒面是一道非常有廣東特色的著名小吃 ， 不管是在茶樓，還是在大排檔，不管是喝早茶 ， 還是吃宵夜 ， 我們都喜歡點上一盤豉油皇炒面來吃，這也是一道非常家常的美食 。
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為什么叫做豉油皇炒面呢？因為這個炒面最主要用到了醬油，就是我們所說的生抽和老抽 。在廣東話里面，我們都喜歡把生抽說成豉油 。所以在做這個炒面的時候 ， 加入生抽和老抽給面條上色，使這個炒面醬香味十足，色澤黝黑明亮，看著食欲十足 。
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炒面要想做得好，面條不糊鍋，還是需要有一點的小技巧的 。今天CC就給大家分享這道豉油皇炒面的家庭做法，喜歡的就收藏起來吧 。
【豉油皇炒面】
所需食材：雞蛋面 適量、綠豆芽 適量、食用油 適量、香蔥 適量、胡蘿卜 適量、生抽 適量、蠔油 適量、老抽 適量、糖 適量、鹽 適量 。
做法：
1、準備好所需要的食材，把胡蘿卜清洗干凈后切成細絲，綠豆芽和香蔥也要清洗干凈，香蔥切段備用 。
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2、準備面條，先燒一鍋開水，然后把面條放進去燜3-5分鐘 。用筷子把面條打散，然后加一點點花生油，這樣面條就不會黏在一起 。面條放在熱水里燜的時候不需要開火 。
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3、面條燜好之后撈出，瀝干水分備用 。
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4、把面條加入一點點老抽上色拌勻，這樣面條就能提前上色 ， 而且顏色均勻 。老抽不需要太多，以免炒出來面條發黑 ， 顏色過深 。
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5、把鍋燒熱，加入適量的花生油 ， 然后把胡蘿卜和豆芽放在鍋里，炒至五成熟后倒出備用 。
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6、另起油鍋，把面條倒入鍋中翻炒，然后加入生抽、蠔油、糖、鹽調味 。
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7、面條翻炒均勻之后倒入胡蘿卜和豆芽菜，繼續翻炒均勻 。
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8、出鍋前加入香蔥翻炒均勻即可 。
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一碗色澤均勻 ， 爽滑又勁道的豉油皇炒面就做好了 。不管是早餐還是宵夜都適合，簡單又好吃，每次炒一盤都不夠吃呢 。
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小貼士：
1、這次分享給大家的是一道廣式的豉油皇炒面，因為是家庭制作，所以面條需要提前準備好 ， 然后用老抽上色 。這樣炒的面才快速，而且色澤均勻 。
【炒面的面條怎么做又彈又不斷 炒面怎么做才能不粘鍋竅門】 2、豉油皇炒面的食材搭配比較隨意，按照個人的喜好做即可，韭菜、豆芽、胡蘿卜、午餐肉等等都可以，按照這個方法做的炒面，爽滑勁道，非常好吃 。
