老鹵水第二次怎么加水老鹵水二次用怎么加料加湯_原料

老鹵水第二次加水的方法：準備一定量的原汁鹵水，邊鹵制邊加入，鹵制的原料能夠保持其五香味正，醇厚可口。或者事先熬制好鮮湯，在鹵制前加入原鹵汁中，稍后再進行鹵制原料。由于鮮湯中含有大量蛋白質，可使入鹵原料鮮味濃郁，切記在鹵制原料時加入冷水，會減弱香味、鮮味和咸味。【老鹵水第二次怎么加水老鹵水二次用怎么加料加湯】