1、材料：鵪鶉蛋10個、蝦餃一盒、火腿腸一根、土豆一個、韭菜一把、小蔥二根 。
2、輔料：鹽少許、雞精少許、麻油半匙 。
3、鵪鶉蛋冷水下鍋 ， 加點鹽 。水煮開了以后 。轉小火煮十分鐘 。
4、冷水浸泡兩分鐘 。
5、找一個密封的盒子或者保鮮盒 。加點清水把蛋裝進去 。搖動兩分鐘 。【鵪鶉蛋怎樣燒湯 鵪鶉蛋怎么燒湯吃】
6、這樣就很可以很輕松的剝下皮了 。剝皮備用 。
7、土豆去皮，切成很薄的片，一定要薄 。韭菜切段 。
8、火腿腸切成斜刀片兒蝦餃解凍 。
9、鍋里加入適量的清水，先放入土豆 。蝦餃和火腿腸 。大火煮沸 。煮沸以后打去上面的浮沫 。加一點點鹽 。繼續煮 。
10、加鵪鶉蛋，煮兩分鐘 。起鍋前放入雞精，再放點麻油提香 。一定要少放點兒，口味一定要清淡 。熄火，放入韭菜，攪拌均勻 。
11、放點蔥花，一道美味可口的湯菜就做好 。
