各地吃鮮蝦都有不同做法，廣東人喜歡把鮮蝦用來白灼，這樣能吃出蝦肉的鮮甜味，而且做法也是最簡單的一種，也是飯店里擺酒席必點的一道菜 。
不過鮮蝦除了白灼 ， 在廣東大排檔里，還有一個超火的做法，這一個做法吃起來才真叫香，下飯下酒都非常不錯，那就是椒鹽蝦，現在把做法告訴大家，喜歡吃的可以試試 。
【廣東椒鹽蝦簡單做法 椒鹽蝦怎么做才好吃】
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食材準備：鮮蝦3斤，料酒 ， 姜1塊，鹽，大蒜頭半個，蔥1小把，淀粉，食用油1桶，椒鹽粉等 。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備3斤活蹦亂跳的大蝦，先把蝦腳、蝦須、蝦角剪掉，防止吃的時候刺傷嘴巴，賣蝦的老板說這種蝦叫基圍蝦，3斤要150塊 ， 還是蠻貴吃的 。
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第二步：蝦腳、蝦須、蝦角剪掉后，現在把蝦腦蝦線弄出來 ， 在蝦頭這里剪上一刀，把蝦腦擠出來，順帶把蝦線也一起拔出來，最后再用剪刀在蝦背上剪一剪，給蝦開個背 ， 要一直剪到尾部哦 。
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第三步：鮮蝦處理好后用水沖洗干凈，然后放一邊瀝干水分 ， 瀝干后倒入大盤中，灑上點料酒，加上幾塊姜片，少許的鹽，把它攪拌均勻腌制一下 。
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第四步：這個時間我們來準備一小把蔥苗 ， 大蒜頭半個，把蒜頭去皮剁碎，蔥苗切蔥花，切好后放一邊備用，配料就這些了 ， 很簡單的 。
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第五步：待大蝦腌制了有20分鐘后，加上三勺淀粉 ， 用手把它撈均勻，慢慢攪拌，一定要讓每只蝦都均勻的粘上淀粉 。
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第六步：準備一個大鍋和一桶食用油，鍋燒干水分后，把油倒下去，調大火燒熱，要燒至七八成熱，燒到差不多時，可以用根干凈的筷子試油溫，筷子插進油中會快速冒泡泡就差不多了 ， 把調好的鮮蝦倒進去炸，慢慢炸至金黃外殼酥脆 。
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第七步：蝦炸好后，撈出來瀝油 ， 炸好的蝦已經可以吃了，在這一步可以拿只來嘗嘗，外殼酥脆就可以了，如果不夠酥，還可以復炸一遍，更香哦 。
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第八步：另起一鍋，鍋中下少許油，把準備好的蒜末倒進去爆出香味，爆香后倒入大蝦 ， 快速把它翻炒均勻，翻炒均勻加入椒鹽，大概1小勺，這要根據自己喜歡的口味來加，最后倒入蔥花，翻炒均勻就可以關火出鍋了 。
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這一道廣東飯店和大排檔里超火椒鹽蝦就做好了 ， 喜歡的朋友試一下，家常版做法，外酥里嫩，真不是一般的香啊 ， 配上兩壺小酒，不想醉都難 。
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