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◎烏魚子炒飯◎如果用心，許多方便處理的菜肴 ， 家常料理都可以做得超越餐廳或五星級酒店的水準，只要不需用到太珍稀昂貴的食材或者繁復耗時的工序 。例如這道用料真誠實在、色香味超贊的烏魚子炒飯 ， 便可以和他們PK，甚至讓他們相形失色 。別再做蛋炒飯了，烏魚子和米飯這樣做，你肯定沒見過，好吃到爆！
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曾經與老婆和朋友到某五星級酒店用餐，點了盤烏魚子炒飯，吃了一口后老婆便和我相視會心一笑 。他把烏魚子揉碎揉散再炒，看不見烏魚子，沒有吸睛的視覺，料又少所以味香不夠重 。當然 ， 營業場所物料成本和時間成本的考量因而無法極致，可以體會 。自己做就可以豪氣用料、精彩配色、思慮口感了 。
頭幾天和朋友們外出旅游時 ， 途中有朋友問及烏魚子炒飯的料理方法，因為家里常有年節的禮物~烏魚子放在冰箱里，不知還有什么妙用 。我當場愉快應允會仔細分享烏魚子炒飯的做法，因為自家也還有端午節留下來的烏魚子 。其實，我們也都想吃，也想將成品和記憶里酒店的炒飯做比較，我取出一片比較小的烏魚子約90克 ， 和去梗的高麗菜葉100~120克、蔥兩枝、蒜瓣2個、洋蔥一小塊以及白飯500克(兩人份)，說: 『中午準備享受烏魚子炒飯吧!』
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我手巧地將烏魚子去膜、淋了一些些米酒，
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便轉身切碎高麗菜葉、洋蔥、蒜瓣，青蔥也切珠后再回頭處理烏魚子~把他切成小片塊 。
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準備工作OK，開始動鍋 。適量油熱鍋爆蒜末出香至金黃(勿焦) ， 便撈棄留爆香之油于鍋中，
【烏魚子炒飯最正宗的做法 烏魚子怎么吃最美味】
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接著烏魚子入鍋，約半鐘不到，表面顏色轉淺而且稍硬定型 ， 則盛起備用 。
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接著原鍋原油炒洋蔥末出香味(約十幾秒，洋蔥顏色浸潤)，再倒回烏魚子翻炒 ，
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然后調味，一小匙的鹽(寧淡勿咸，烏魚子本身有咸度)、一匙烹大師翻勻后入炒白飯，
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邊揉炒邊試味 ， 到白飯松散不結塊且烏魚子美美分布，
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飯炒熱了，也均勻了，這時高麗菜入鍋翻炒至熟(約半分鐘 ， 一定要炒熟) 。
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最終，青蔥花撒入，翻炒均勻 ， 雖不石破天驚也能艷驚四座地起鍋上桌了!(可惜，觀眾僅老婆一人)
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老婆拍完照，迫不及待地吃了一口!哇!這才是能觸動人心的烏魚子炒飯!再吃下去，老婆跟我說: 『我好像當皇后了!』顏色黃橙美麗的烏魚子愉快又干脆地跳躍在炒飯上，每一口都吃得到他特殊香氣和口感帶來的驚喜 ， 并且烘托了米飯的香美 。而高麗菜，除了視覺和營養上的加分外，爽脆的質地和洋蔥聯合提供多層次的味覺和口感，也功不可沒 。一口接一口 ， 兩人邊吃邊聊天也開心的完成任務 。清空盤子后，老婆告訴我：『我好像吃不夠呢!』
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也許你要說:烏魚子炒飯?太豪華了吧?我們的理念是:一、自己做也可以賽過五星級飯店 。二、許多人家里都存有烏魚子而不知可如何料理，提供另一種可行而不失敗方案 。三、暑假中家人常聚，就做來共享吧!四、烏魚子若再切小塊些 ， 炒到3、4人份，就不貴了!
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