鲅魚怎么做才好吃？20年大廚教你紅燒鲅魚做法 ， 鮮香美味還不腥 魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚 ， 其營養價值都非常的豐富 。
經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分 ， 而且還能增強身體的免疫力 。
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在這個寒冷的冬日里，可以選擇多吃魚肉來滋補身體 。在眾多的魚類中，我家最常吃的就是鲅魚了，鲅魚的肉質比較結實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎 。
除此之外 ， 鲅魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物 。
關于鲅魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鲅魚了 。
紅燒鲅魚吃起來鮮香美味還不腥 。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮 。
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那么紅燒鲅魚具體怎么做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鲅魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鲅魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥 。
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紅燒鲅魚詳細做法：
所需原料：鲅魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克 。
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第一步、首先把買回來的2條鲅魚，用刀切去魚頭魚尾，然后清理干凈鲅魚的內臟 。將處理好的鲅魚改刀切段，用水清洗干凈后控干水分備用 。
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第二步、開始準備輔料 ， 將大蔥，生姜，大蒜去皮后切蔥花，姜末，蒜片 ， 香菜段用水清洗干凈后切段備用 。
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第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干凈水分的鲅魚段下鍋煎制一下 。
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第三步 ， 鍋中烹入少許的料酒去除鲅魚的腥味 ， 倒入適量的開水，水量要沒過魚肉 。接著再調入少許的生抽，老抽 ， 食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右 。
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第四步，鲅魚燜煮10分鐘后 ， 打開鍋蓋開大火進行收汁 。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鲅魚塊盛入盤中 ， 最后澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可 。
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一道色香味俱全的紅燒鲅魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鲅魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味 。下酒下飯吃非常的過癮 。
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紅燒鲅魚技術總結： 1，市場上買到的鲅魚一般都是冰鮮或冷凍的 ， 我們在挑選鲅魚時盡量要選擇冰鮮鲅魚 。
2，做紅燒鲅魚時，鲅魚改刀要切厚一點 ， 如果鲅魚塊切的太薄，在燒制的過程中魚肉容易碎 。
3，鲅魚塊下鍋后先煎制一下 ， 這樣可以使魚肉收緊，煮的時候不容易散掉 。
【紅燒大塊鲅魚最正宗的做法 紅燒魷魚怎么做好吃又簡單】 4，做紅燒鲅魚時 ， 要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用 。
