糖醋熏魚是從小最愛吃的，在哪里都吃不到我爺爺做的那種味道，如今每次回到家 ， 爺爺總會準備一條魚，給我做一盤又酥又香甜的熏魚塊 。我老遠就聞到味道，趕忙放下心愛的連續劇，跑到廚房拿起還沒出鍋的熏魚就開始大吃 。
爺爺說，這也是他的最愛，因為喝兩口小酒最不能缺的就是小零食，他還說看到我吃他做的菜，他很滿足 。最近纏著爺爺學習做了一遍，他教我火候一定要把握好，才能做出外酥里嫩的感覺 。
【草魚最好吃的六種做法 草魚怎樣做最好吃】 用料：青魚(個人喜歡就好)、蔥姜蒜、油、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒
將魚清理干凈，我個人比較喜歡回家自己處理，懶癌患者可以讓菜市場的人處理 。
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直接切斷處理，將姜切條，蒜切碎 ， 蔥切斷 。
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魚和蔥姜、料酒、些許生抽腌制半個小時左右 ， 直到入味 。
開火放入適量的油，先放入蒜片炒香，把腌制好的魚放入炸 ， 這個時候的火候是最最關鍵的，爺爺說一開始要大火將油溫燒至七八成，然后才放魚 ， 大火慢慢翻炒，直至魚塊變得金黃，脆脆的樣子就可以撈出瀝油 。
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接下來就是糖醋醬料了，有的人比較喜歡番茄醬，看個人喜好吧 。
接下來就是將鍋中放少許油，將金黃魚塊放入 ， 加些許老抽、冰糖、醋小火炒均勻，然后放些許水大火煮，直至湯汁粘稠為止 。
好了，一盤香甜又酸溜溜的糖醋熏魚上桌了，雖然不是很好看，但心里卻很滿足，爺爺鼓勵我以后再接再厲 。
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