米飯夾生或許大家常常聽說 ， 具體是什么原因導致的，可能好多人都還不清楚 。所謂夾生，就是指米飯還沒有熟 。出現夾生的原因一般有2個：其一可能是水放少了；其二就是火候沒有掌握好（自己爸爸媽媽那個年代基本上都是燒火做飯，火的大小掌握不均勻是很正常的） 。夾生飯雖然沒有熟，但是也不能直接扔掉 ， 不然太浪費了，可以想辦法再次煮熟就可以了，因此下面就一起來看看米飯夾生如何煮熟的吧 。
文章插圖
一、米飯夾生了怎么處理
首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟 。具體的處理夾生飯的方法如下：
1、米飯全部夾生
用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次 。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻 。
2、米飯只是表面夾生
將表層翻到中間 ， 加上點水在燜下就行了 。加的水量要根據夾生部分的多少來決定 。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水 。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點 。
3、米飯局部夾生
在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜 。如果不確定還有沒別的地方也有夾生 ， 可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟 。
4、攪拌均勻再蒸
把整鍋飯攪動均勻，然后加上適量的米酒燜 ， 不僅能讓夾生飯熟透 ， 而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口 。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。
5、其他方法
把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味 。
文章插圖
二、煮大米飯的秘訣
秘訣1——洗米
洗米一定不要超過3次 ， 如果超過3次后 ， 米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
秘訣2——泡米
先把米在冷水里浸泡1個小時 。這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
秘訣3——米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關節就可以 。
秘訣4——增香
如果您家里的米已經是陳米 ， 沒關系 ， 陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 。現在，可以插上電，開始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益 。
文章插圖
【夾生米飯補救方法 米飯夾生怎么辦】 以為煮米飯只是一件很簡單的事情 ， 但是真的想把米飯做的香而好吃 ， 還是有很多技巧在里面的 。
